生姜，它含挥发油，可加速血液循环；同时含有姜辣素，具有刺激胃液分泌、兴奋肠道、促使消化的功能；生姜还含有姜酚，可减少胆结石的发生。所以它既有利亦有弊，民间也因此留下了"上床萝卜下床姜"一说，说明姜可吃，但不可多吃。特别是秋天，最好别吃，因为秋天气候干燥、燥气伤肺，加上再吃辛辣的生姜，更容易伤害肺部，加剧人体失水、干燥。在古代医书中也出现这样的"警示"："一年之内，秋不食姜；一日之内，夜不食姜。"看来，秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物，早已引起古人的重视，这是很有道理的。
晚上吃姜像吃砒箱”，为什么？ 古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。” 生姜味辛性温，含有挥发油、姜辣素、树脂及淀粉等。姜能增强和加速血液循环,刺激胃液分泌，兴奋肠胃，促进消化，还有抗菌
可以，因为生姜可以去腥，炒肉的时候都要放点姜去腥，比如炒鸡肉、鸭肉、猪肉、鱼都要放姜。
姜丝炒猪肉的做法
准备材料：嫩姜、里脊肉、美人椒、蚝油、料酒、生抽、淀粉
步骤：
1、姜切丝，红辣椒切丝。
2、里脊肉切成细条加料酒生抽少许淀粉抓匀腌制5分钟。
3、起锅，倒适量的油，放入肉丝迅速滑散。
4、炒制肉丝变色。
5、加入姜丝发翻炒均匀。
6、加入辣椒丝翻炒，并且稍微点一些热水。
7、加入少许蚝油炒匀。
8、加适量盐炒匀即可出锅。
9、成品。
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