猪板油和肥肉炼出来的油哪个口感更好？哪个营养价值更高？

猪板油和猪肥肉油都是用猪身上的某些部位提炼出来的食用油，但是两种油还是有一定差距的。那么，猪板油和猪肥肉油有什么区别？猪板油和肥肉油哪个好？

猪板油是什么

猪板油又名猪油渣，不单单是肥肉，而是肥膘！猪肚子上的成条状的肥肉。板油一般指这种生的肥膘。猪板油不是肥肉熬的，应该是猪肚子里肥油，很大一张，一板一板的，有薄膜包裹的油，如果熬猪肉油的话应该是猪油。猪板油是做很多菜不可少的一门重要原料。

一、猪板油和肥肉的区别

猪板油是猪肚子上的肥膘，也就是猪肚子里的肥油，洁白的一大块，有的呈网状。肥肉主要是指猪身上的脂肪。

二、猪板油和肥肉的主要用途？

1、一般炼油的话，肯定是用猪板油，出油率很高，基本上百分之八九十的部分都能炼成油，是很多菜不可少的一道重要原料。如：自己做蛋黄酥用猪油，可以使蛋黄酥更酥、更香，广东的猪油拌饭也很出名；

2、除了做菜以外，猪板油有时候还会作为中药配方入药用，如可以做成冻疮膏；

3、肥肉一般用来做菜，如东坡肉、红烧肉等，炼油的很少，出油率低。

三、两者的营养价值

1、猪板油和肥肉都含有大量脂肪和一些微量元素，如钙、镁、铁、烟酸等；

2、猪板油的特点是饱和脂肪酸很高；肥肉中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。

3、脂肪中含有人体需要的卵磷脂和胆固醇，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，同时还可以提供有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能有效改善缺铁性贫血。

4、摄入过多的动物脂肪可增加肥胖的发病风险，所以无论是猪板油还是肥肉，适可而止为好。

二者在品质上差别不大。

猪板油和猪肥肉，在感觉上，猪肥肉炼出的油要香些，只是出油率没有猪板油的高，炼出的油要少。但在实际上，两者炼的油没有任何的区别，品质完全一样。即便有味道方面的差别，也是炼油操作带来的。

猪油有个特性，炼得好了很香，炼得不好很腥。猪油的腥味还跟肉腥不同，是那种毛腥夹杂着尿骚味，味道敏感的人闻着就反胃。这也是有人不喜欢吃猪油的原因，不是油不好，是没有炼好，干脆不会炼猪油。

猪板油和肥肉区别

1、炼油部位的不同

猪板油是用猪的腹腔肋骨上面那一块带油膜的块状脂肪，这块脂肪越大越好。而肥肉油是用去皮肥肉熬炼而成的。

2、出油率不同

不同的部位出油率是不同的，猪板油的出油率高，而肥肉出油率相对低一些。

3、猪油的味道不同

猪板油熬出来以后，散发着一股浓郁的油香味，而肥肉油熬出来的油，只有猪肉的味道，但没有任何油香味。

猪板油是猪油的一种，它与平时人们看到的猪油来源不同，是用猪肚子上的肥膘制成的油脂，平时加工好以后多是一板一板的存在，于是人们习惯把它叫做猪板油。

扩展资料

猪板油的药用价值

1、治疗冻伤

猪板油入药以后可以治疗人类的冻伤，平时需要时可以把猪板油准备好，再准备适量的炉甘石，把炉甘石制成粉末，放到猪板油中熬制，熬成浓稠的药膏以后，直接取出降温，然后再把它涂抹在需要治疗的地方，每天涂抹二到三次就可以。

2、治疗产后体虚

猪板油入药以后可以治疗女性产后体虚，特别是女性生小孩以后，身体总会出虚汗而且恢复较慢，这时就可以用猪板油进行治疗，可以取猪板油一百克，姜汁一百克，蜂蜜一百克，白酒五十克，把它们放在一起，入锅煎制，煎好以后每天服用一次，每次服用十克就可以。

3、治疗老年痴呆

猪板油还含有一些天然的磷脂，它对老年痴呆有很好的治疗作用，能活血神经，也能提高记忆力和思维能力，平时需要治疗时可以把猪板油与人参片一起入锅煎制，煎好以后直接口服，每次服用一勺就可以。

4、治疗皮肤干裂

猪板油能治疗皮肤干裂，它能滋养肌肤也能润泽肌肤，平时人们出现皮肤干裂以后可以直接把猪板油加热以后涂抹在皮肤上，并轻轻按摩，让肌肤尽可能多吸收一些油脂，就能让皮肤干裂的症状很快好转。

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