甜酸鱼家常做法

甜酸鱼要怎样做呢？本文教大家几个甜酸鱼的做法，简单易做哦！有兴趣的`快跟着做吧！

甜酸鱼块

原料：无骨白鱼柳，洋葱

调料：番茄汁，油，盐，糖，醋，胡椒粉，淀粉

做法：将洋葱去皮切丝，蒜拍成蒜蓉，葱切碎，将鱼柳洗干净抹干水份，加入盐和胡椒粉腌制十分钟，在锅时放油烧至八成热，在鱼柳两面洒上淀粉，放进锅里煎至金黄色，再加入少许水，焖至鱼柳熟，装盘备用，烧热锅，把蒜蓉爆香，再加入洋葱和盐炒软，再加入番茄汁、糖、醋烧开，倒入鱼柳翻炒均匀，就可出锅了。

甜酸带鱼

原料：带鱼

调料：油，老抽，盐，糖，醋，鸡精，淀粉，姜，葱，蒜

做法：将带鱼洗干净切成段，加盐腌制十分钟，姜和蒜切片，葱切碎，在锅里放油烧热，把带鱼炸至金黄色，捞出沥干油备用，锅里留底油烧热至五成热，把姜片、葱碎和蒜片爆香，加入带鱼炒匀，再放入老抽、盐、鸡精和水焖至即将即将收汁，再放入糖和醋，收汁后勾芡即可出锅。

甜酸龙利鱼

原料：龙利鱼

调料：油，泰式甜酸鱼酱，盐，料酒，葱，姜

做法：将龙利鱼洗干净切鱼片，加料酒腌制十分钟，沥干水份，把姜切片，葱叶切段，葱白切碎，在锅里放少量油烧热，把葱白和姜爆香，再将鱼片放进锅里炸至金黄，然后把泰式甜酸鱼酱倒进锅里，煮开后把鱼块翻面再煮至入味，即可装盘。

甜酸鲭鱼块

原料：鲭鱼，洋葱，番茄

调料：油，盐，味精，蕃茄酱，糖，醋，料酒，蒜，葱

做法：将鲭鱼洗干净切块，加盐腌十分钟，在锅里放油烧热，将鲭鱼块煎至两边金黄，捞出备用，把蒜切片，葱切段，洋葱切块，番茄切块，锅里加油烧热，把蒜爆香，再加入洋葱和番茄炒熟，倒入少许料酒，再加入蕃茄酱、盐、味精、糖，醋和水，再加入鲭鱼块焖至收汁即可。

这几道甜酸鱼都很美味，而且鱼的营养比较高，大家可以做来试试哦！

甜酸鱼是一道菜品，主要材料是鲜鱼、面粉，调料为番茄酱、食用盐、酸（酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等食用酸）等，通过炸、烧的做法而成。具体做法如下：

1、准备好鲜鱼，加盐，和少许酱油，糖（少量），姜汁适量，酒腌制1h。　

2、锅里放入适量的油（刚好能炸）烧热，将已腌制的鱼放进去炸，炸至两面金黄就可以了。　

3、沥出，滤干油。　

4、将鱼和面粉生粉（3:1），适量糖，盐拌。下锅之前再洒上一些粉。　

5、放入七成热的油中炸，记住不能太热否则“外焦里嫩”了，炸至金黄色为止。

6、准备甜酸溶液-----醋（可选酸橙汁，柠檬酸，苹果酸等等食用酸据个人口味而定，特别注意醋挥发的），糖，温水。　

7、放甜酸溶液进锅中（如果发现锅里油多，弄点出来），热后，放入适量番茄酱。

8、中火收汁浓缩黏稠时，放入鱼，翻几下，最后加入葱花。

甜酸鱼的做法是:

鲜活鱼一条（约500克）、配料鸡蛋2只、面粉150克、调料蕃茄酱50克、蕃茄100克、酸桔50克、红尖椒50克、糖200克、白醋50克、精盐20克、生姜50克、淀粉200克；

烹调方法：

(一)

将鸡蛋打入碗内，加入清水，面粉搅拌成蛋糊；

(二)

将活鱼去鳞，不去鳃，迅速取内脏，用洁布抹净血污，鱼身两面脊背剞牡丹花刀，再用毛巾将鱼头扎紧；

(三)

在初加工鱼的同时，炒锅上火，放少许油，加入生姜、蕃茄酱、酸桔、精盐、白糖、白醋清汤煮沸，用淀粉勾成汁，待用；

(四)

在加工鱼的同时，另-炒锅上火，放清油烧至八成熟，把鱼沾上蛋糊，将鱼放人锅内，炸至全身通黄，约3分钟；即取出装入长盘内；

(五)

锅中调好的甜酸汁，浇烈油解开，将汁从鱼下巴处向鱼尾浇去，迅速上桌即成；

此菜的特点是色泽光亮，外焦里嫩，酸甜可口，具有新鲜感。

---