首先我们学习清理山药：我们把山药表皮洗干净，然后拿削皮器刮去皮。需要注意，山药的粘液会让人手痒痒，最好戴上手套。小偏方---把手拿在火上烤烤就能止痒~
一、枣泥山药糕
材料:
山药一斤，无核红枣二两，糯米粉适量，黑芝麻适量，白糖
做法:
1.山药切段，上锅蒸熟后去皮。趁热放入白糖，并碾成细泥。
2.红枣蒸熟，用搅拌机打成枣泥。
3.在正方形的保鲜膜上均匀的撒一些糯米粉，放一勺磨好的山药泥，压扁平后，放入枣泥，将保鲜膜四角合起，捏成圆形。
4.将3放入冰箱冷藏，食用时取出，轻轻撕开保鲜膜，将冰冻后的糕点放餐盘中蒸熟，撒上芝麻即可。
小诀窍:
黑芝麻可换成椰蓉，用泡好的枸杞作点缀，外观也很漂亮。
山药做甜点都有什么方法具体如下：
【蓝莓山药泥】
用料：铁棍山药一根，牛奶适量，白砂糖少许，蓝莓果酱一勺。
步骤：
1，铁棍山药去皮，切成小段，给山药去皮的时候，记得戴上一个一次性手套，不然山药的汁液溅皮肤上，会容易引起过敏，造成皮肤奇痒无比，戴上手套便可以解决。
2，将切成块的山药连同盘子放入锅中，隔水蒸十分钟左右，具体的时间根据山药的长短和厚薄来决定，一般十分钟就可以，判断不了可以用筷子扎一下，能轻松把山药戳透就熟了。
3，蒸好的山药取出来，放入碗中，加入一勺白砂糖，一点牛奶或者炼乳，用勺子压碎。
4，山药压成细腻的状态后，在裱花袋里装一个裱花嘴，然后把山药泥灌进来。
5，通过裱花嘴把山药泥挤出自己喜欢的花纹即可，裱花袋这一步可以省略，没有这个就直接用饼干模具，或者用手团出形状也可以。
6，蓝莓果酱一勺，加一点点温水稍微稀释一下，不要加多水，蓝莓果酱一般是冷藏储存，质地比较浓稠，加水是为了让蓝莓酱流动性好一些。
7，把调好的蓝莓酱汁浇在山药泥上即可，我用了两片薄荷来装饰，看上去更好看。
1、食材：山药400克，红枣干200克，糕粉适量，牛奶80毫升，糖20克。
2、先将红枣和山药洗净，再把山药切成块状，最后将红枣和山药蒸熟。
3、取适量粘米粉，用微波炉加热3~4分钟。
4、取出蒸熟的山药并捏成泥。
5、将山药泥揉成一个个小剂子。
6、蒸熟的红枣去皮去核捏成泥。
7、将枣泥中的水分蒸干。
8、将枣泥均分成大约10克的一小份。
9、取一个山药小剂子做成皮，将枣泥作为馅包好。
10、可在山药皮上撒一点糕粉。
11、将糕点放入模具中。
12、装盘。
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