食道粘膜正常应为淡粉红色、半岛型、锯齿型、血管纹理清晰、最下端的齿状线呈规则的园弧状、或蝶型和壁光滑等。病理性改变成粘膜充血（发红）、水肿、不光滑、血管纹理不清、可见条状红斑、甚至有糜烂、溃疡。齿状线也失去正常形状等。这样改变往往是物理化学性因素导致食道炎、反流性食道炎的表现。
假如食道下端粘膜粗糙、齿状线有缺损、水肿、糜烂、溃疡和血管纹理模糊不清等改变、病理是正常的复层鳞状上皮被单层柱状上皮所代替、往往是Berrett食道病。
若见到胃粘膜突入食道腔内，尤其在恶心时明显，放松后又退回复原，齿状线上移、这往往是食管裂孔疝滑脱型的镜下表现。
除此以外食道壁上见到兰色或紫色的迂曲，向管腔突出的静脉血管者，往往是由于门静脉高压（肝硬化）所至的食管静脉曲张。
管壁见到突向管腔的隆起性病变可能是平滑肌瘤、食管癌、食管血管瘤和食管息肉等。假使是凹陷下去的病变往往是食管憩室等。
食贲门是指食道进入胃的门户部位，可规律地开闭。主要观察粘膜有否充血、水肿、糜烂、溃疡，有否狭窄、有没有隆起性改变等。如有可能是贲门炎、贲门癌、贲门食道失弛缓症等。
胃底胃底是胃的最上面部分、人体平卧位时、胃液皆集中于此处称“黏液池”。主要观察粘膜有否充血、水肿、出血斑点及有否隆起性病变、糜烂和曲张的血管等， 更应该注意黏液池中液体颜色！正常应为清亮的黏液。如黏液混浊、考虑为炎症。如变黄色是胆汁反流，如为咖啡色或暗红色则肯定上消化道有活动出血情况。
胃体胃体分为上、中、下三部分及大弯侧、小弯侧、前壁及后壁四个方位，大弯侧可见正常的纵行脑回状粘膜皱襞。
正常粘膜应为浅红或橘红色，粘膜光滑柔软，表面一层半透明黏液，如有充血、水肿、条状红斑、糜烂、出血、局部有龟背纹样改变的可能是慢性浅表胃炎。
女子长期吃隔夜菜一般不会导致贫血，贫血主要由于以下几种原因导致的。1.引起贫血的原因主要有造血功能不良，一些化学的、物理的、有毒的，或者其他不明的因素，影响了骨髓的造血功能，就会发生贫血，如再生障碍性贫血。
2.造血物质的缺乏，造血的物质包括维生素B12、叶酸、铁、铜，还有各种氨基酸等，缺乏上述任何一种物质都可以引起贫血，如缺铁性贫血。
3.还有是红细胞破坏增多，一些先天性的疾病，或者后天的因素，引起红细胞的寿命缩短、破坏加快，可以引起贫血，最常见的是溶血性贫血。
4.失血也会引起贫血，像消化性溃疡、消化道的肿瘤、肝硬化引起食管静脉曲张破裂出血，以及药物引起胃黏膜的损害、溃疡性结肠炎反复的便血、痔疮等都可以引起急性和慢性的失血，最终引起了贫血。
因此，长期吃隔夜菜并不是引起贫血的主要原因，但长期吃隔夜菜最大的隐患是容易被微生物污染，导致腹泻甚至肝肾功能衰竭等健康问题。
所以建议最好不要经常食用隔夜菜或二次加热的食物，在烹饪前做好计划，尽量避免剩菜。
鉴别猪肉优劣，靠这六招就够了一、看猪肉表皮
健康猪肉表皮色泽一致，无斑点淤痕；病死猪肉常有紫色斑点，有些甚至呈现大片的暗红色，有些表面有隆起或疹块。
二、看脂肪的颜色
健康猪肉脂肪有光泽，呈白色或乳白泽；病死猪肉的脂肪呈现异常色泽。
三、看瘦肉部分
健康猪肉瘦肉部分一般为红色，色泽鲜艳有光泽；病死猪肌肉为暗红色甚至发紫，无光泽，挤压时有大量暗红色液体渗出。
四、看猪肉是否有弹性
健康猪肉质地紧密，弹性好，手指按压后会立即恢复原状；病死猪肉无弹性，按压后凹陷处不能复原。
五、看猪肉气味是否异常
健康猪肉为正常的鲜肉气味；病死猪肉有血腥味、腐臭味和其它异味。
六、看猪肉是否淋巴结肿大
健康猪肉淋巴结大小正常；病死猪肉淋巴结肿大。
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