果糖是单糖，蔗糖是一种双糖，在消化过程中，由于酶的催化特性而分解为一个葡萄糖和一个果糖。
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拓展资料：
果糖是甜度最高的天然糖，果糖的甜度一般被认定是蔗糖的1.73倍。果糖极易溶于水，在许多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起构成了血糖的三种主要成分。蜂蜜，树上的水果，浆果，瓜类，以及一些根类蔬菜如：甜菜，地瓜，欧洲萝卜，洋葱等含有果糖；通常与蔗糖与葡萄糖在一起形成化合物。
因为经济效益。蔗糖主要来源于甘蔗和甜菜，南方种植方便，生产模式已经成熟。果糖虽然最甜，但是它的制造主要原料还是蔗糖，通过蔗糖的水解得到，成本增加，提供商少。所以一般食品添加的是蔗糖！欢迎分享，转载请注明来源：优选云
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