调料：油适量、盐适量、小葱1根、胡椒粉适量
主料：米饭2碗、火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140g、洋葱50g
具体步骤：
1、备好炒饭的配料：火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140克、洋葱50克、小葱1根。
2、甜椒、洋葱和火腿肠切丁。
3、鸡蛋加葱花和盐打散备用。
4、锅里多放些油，油烧大热，倒入蛋液，这时蛋液会立即膨胀，然后迅速反面盛起。 注：不要炒久，那样鸡蛋就会变硬，就不松软了。
5、锅里再倒少量的油，下火腿肠和洋葱。当洋葱出香味，火腿肠略焦黄下甜椒翻炒几下盛出。 注：甜椒很易熟，不易久炒。
6、根据情况倒少量的油，下米饭炒，炒到米饭热乎松散加盐和胡椒粉调味。 注：如米饭很硬就要加点水，盖盖略焖几分钟。
7、然后将炒好的火腿肠洋葱甜椒倒回锅里翻炒均。
8、最后将炒好的鸡蛋倒回锅里翻炒均，即可出锅。
做蛋炒饭需要准备什么材料？新手做的话容易翻车吗？
说到鸡蛋炒饭，我想平时不怎么会做菜的人都会说，“我会鸡蛋炒饭。”因为鸡蛋炒饭操作起来简单快捷， 而且还营养，可是鸡蛋炒饭要想做得好吃又营养均衡，还是好好学学，还是要讲究一定的厨艺水平的。
我也爱做鸡蛋炒饭，但我不爱做太普通的鸡蛋炒饭。我做出来的鸡蛋炒饭，远远就能闻到一股浓浓的香味，看着就非常有食欲，而且吃起来营养均衡，美味可口。难怪我就家孩子就爱我做的鸡蛋炒饭。
其实我平常鸡蛋炒饭，配菜会有很有不同的搭配，比如这次鸡蛋炒饭，我会搭配瘦肉丁、胡萝卜丁、黄瓜丁、洋葱丁、小青菜，下次我又会搭配虾仁或者鸡丁或者牛肉丁，火腿肠丁，豌豆或者玉米粒，胡萝卜丁、洋葱丁、娃娃菜等等。总之会各种荤素搭配，这样光吃鸡蛋炒饭就足够了，不用再去炒菜。
今天我就来给大家分享一种鸡蛋炒饭，其实学会了一种，也就学会很多种，就在于你怎样搭配？食材：一碗米饭、两个鸡蛋、一小块瘦肉、胡萝卜、黄瓜、洋葱、葱。配料：生抽、老抽、耗油、盐。
做法步骤：
1、将瘦肉胡萝卜、黄瓜、洋葱分别切成丁，葱花切成葱花备用。
2、将瘦肉丁放入碗中，倒入一点生抽一点耗油，放入一点蒜末，再放 入一点生粉和一点鸡蛋清，然后搅拌均匀进行腌制备用，这点也很关键，直接会 影响肉的口感。
3、将两个鸡蛋打成鸡蛋液，放入点盐。
4、温热锅下油，然后倒入鸡蛋液，中火炒熟后就盛起来。
5、热锅下油，先放入洋葱爆香，再放入肉丁翻炒，直到肉变红色。
6、放入切好的胡萝卜丁、黄瓜丁，大火爆炒，倒入一勺生抽和一勺耗油继续翻炒，然后再倒入米饭，加一点盐和一点老抽继续翻炒，直到米饭变成一粒一粒的。
7放入鸡蛋继续翻炒均匀即可，最后撒上葱花，即可出锅。
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