干辣椒哪种最香？_备孕

在这无辣不欢的饮食习惯里，我国最具代表性的地区：湘、贵、川、重庆、东北等，要说干辣椒哪种最香？我所了解的，二荆条、子弹头、七星椒这三种，可以说算是最香的了，咱这只是从香度方面来评测。我们平时选择干辣椒，无非就是从三方面判断：辣、香、色，根在我国辣椒种类也有几十种甚至上百种，并且用途也非常多，不同的菜肴不同的需求，有的需要辣点，有的需要香点，而有的需要颜色红点。因为辣椒种类太多了，下面我就围绕着本题，哪种干辣椒最香，来展开说明

一、二荆条二荆条辣椒出产于四川省，香味非常浓厚，辣味适中，颜色红润，皮比较薄籽也少，可以说是辣椒中的明星了，各个方面都比较完美，所以，深受全国各地很多人的喜爱，并且在各种饭店使用的也是相当多的一种。二荆条干辣椒用途：做辣椒面和做红油，这与它的香味浓厚和颜色红润是分不开的，唯一不足的就是辣度很一般，若想吃更辣一点的，那这款辣椒是不太适合的。二、子弹头子弹头的产地有：河南、贵州，因其外形与子弹头很相似，所以就被称作是子弹头辣椒，而河南产的比贵州产的要长瘦一些。子弹头辣椒的特点是比较香，但辣度与颜色很普通。所以，有时候也被人们当作是万能辣椒来使用，放多放少都不会过于影响菜肴，但是又能起到一定的作用。

三、七星椒七星椒产自于四川，皮薄肉厚，这个就厉害点了，不仅香味足，而且还比较辣，是一个全能手。干七星椒香辣味道都醇厚，并且持久性强，常用在火锅底料中，还会用于各种饭店炒菜时使用，因为它既香又辣，能满足部分对香辣味道有追求的顾客。最后，当我们选择辣椒的时候，尽量选购完整的干辣椒，尽量不要购买成品的辣椒面，因为里面掺假的非常多，主要是掺里面一些杂质，一般人也看不出来，吃不出来，为了安全起见，要么买完整的干辣椒，要么就直接买超市卖的成品的辣椒制作吧，这也是我个人的一点小经历。

另外，选择干辣椒的时候，选择干一点的，不要选择潮湿的，因为潮湿的一方面比较重，你买回来肯定是不划算，但最主要的是不容易保存，因为比较潮湿，保存不善，很容易坏掉。总结：上面列出的这三种就是最香的干辣椒了，只是从香度上来评论的，大家在美食制作中，需要香一点的辣椒的话，可以考虑这三种，其中二荆条可以说是最完美的，它的辣度适中，香味浓厚，颜色也好看，大家可以尝试下哦感谢您的阅读，期待您的点赞、评论、转发等，祝您家庭幸福、万事如意！

您好，辣椒味道热辣，入菜不仅具有强烈刺激性，而且它还可以健胃消食，温中散寒，在制作热卤食品时，还有一定的上色作用。

一、选购干辣椒有以下几点：

1、看颜色。挑选干辣椒时要看表面的颜色，品质好的干辣椒颜色会比较红亮，而干辣椒表面红色发暗，说明干辣椒放置的时间比较长。

2、看表面。品质好的干辣椒外表完整，没有破损以及虫斑等。

3、闻味道。品质好的干辣椒香味比较浓，没有刺鼻的味道。

4、用手触摸。选购干辣椒的时候可以用手触摸，品质好的干辣椒干燥程度会更好。

二、干辣椒主要有以下几种：

1、二荆条干辣椒：产于四川，它的辣度适中，但是香味浓郁，并且增色效果也极佳，是中餐厨房中用处最多的一种干辣椒。在制作辣椒油、辣椒粉、复杂红油中都能看到它的身影。

2、四川七星椒：其果实虽小，但是皮薄肉厚，不仅辣味高，香味也足，是少有的能兼具香、辣、色的干辣椒之一。七星椒的香辣味持久，除了可以制作麻辣火锅，也可以制作辣椒油，还能胜任干锅、干煸等系列菜品。

3、贵州子弹头：个头较小，辣度高，香味足，色泽红亮。因为香味持久，干子弹头辣椒常用来制作香辣菜肴，比如：炝炒菜、麻辣风味等菜肴，也可以制作辣椒粉或者红油。

4、河南新一代：朝天椒的一种，它的颜色比较红亮，辣度低，但是香味最浓，常用在不需要辣味太足的卤水中，或者熬制火锅底料。

5、福建辣椒王：个头短，肉质比较厚，辣味比前几种都高，但是香味也不差，并且非常持久，还不浑汤。最常用在麻辣卤水中，比如：绝味、精武、周黑鸭等。