火焙鱼(鱼嫩子)

火焙鱼(鱼嫩子),第1张

火焙鱼是湖南的特色特产,把肉嫩子鱼一条条挤去内脏,放到温火锅里刷一点油,小火慢焙,小嫩子鱼由湿变干,由白变黄,由腥变香。腊干定型,再摊开,用谷壳细烟徐徐熏至色泽金黄。外黄内香,兼备了活鱼的鲜,干鱼的爽。

水库里野生野长的小小肉嫩子鱼

焙干后的嫩子鱼

熏香后的成品嫩子鱼

俗话说,鱼吃跳。现在营养专家加上一句“鱼吃小”,小鱼比大鱼更有营养。

春风一吹,草长莺飞。春天,是鱼产籽的季节。这时,小嫩子鱼长得最快。但这种鱼长不大,长到一定程度就不长了。独特的原材料成就了火焙鱼又嫩又小又香鲜的特色。此鱼炒,蒸,油焖均可,再加上辣椒大蒜、紫苏、霍香等风味独到,香辣可口,促进食欲,是下饭的上等菜。

沉一轮小鱼,尝一番享受。

火焙鱼,一种相思,一种乡情。

食材用料鱼嫩子适量   青辣椒适量  红辣椒适量  姜适量  蒜适量   盐适量  茶油适量

香辣鱼嫩子的做法

原料:鱼嫩子。

2.配料:青辣椒、红辣椒、姜、蒜。

3.鱼嫩子用水泡五分钟后,洗净。

4.沥干水备用,将蒜、辣椒切碎。

5.油锅烧热,倒入鱼嫩子炒香。

6.加入大蒜。

7.加入辣椒和盐炒匀。

8.快炒几下,就可以出锅。


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