黄色百香果的腾比紫色的藤更有活力，并且通常具有更大的果实，但是紫色的果肉酸少，香气和风味更丰富，果汁的比例更高，为35-38％。
黄色百香果果是适于低空如沿海低地。与紫色的百香果相比，它更加坚韧而充满活力。果实较大，直径为5-7厘米，相对酸性，用于榨汁。
-由于温度相对较高，在较低的海拔高度可产生更高的产量。
-水果比紫色品种大，每个水果重60 – 65克。果实圆形，有黄色斑点，成熟时从绿色变成金黄色。
-该品种不易受病虫害侵害，有时还被用作其他品种的根茎。
黄色类型的百香果不同地区的品种也有区别。
紫色百香果品种
较高的海拔（凉爽温度）下产生更好的效果。该品种适用于海拔1100至2500m的地区。水果具有4-5厘米直径的芳香风味。
-紫色果实重约35-50克，直径5厘米，呈圆形。
-成熟时，它们会从绿色变成深紫色。
-平均果汁含量在30-35％之间。
-呈酸性，但具有强烈的芳香气息。它的口味和果汁含量也不同。
-该品种具有迄今为止已知的最佳营养成分和风味。
甜百香果
甜百香果品种是世界上最美味的激情水果之一。硬壳橙黄色果实品质优良，果肉白色芳香。
2到3年后开始结果，你可以很容易地通过它们心形的叶子认出藤蔓植物。
喜欢阴凉的环境，幼苗的需要防霜冻。
在海拔1500米以上的最佳海拔条件下，它更喜欢凉爽的环境。
这种水果味道极佳，成熟时由蓝色变成橘黄色。
白色、芳香的纸浆被包裹在坚硬的外壳中，可以经得起运输而不受损害。
1、台农一号。台农一号是以紫色种为母本、黄色种为父本的杂交品种，具有生长势较旺，耐湿性、抗病性稍强的特点。花期3月中、下旬至11月下旬。果皮略为光滑 ，较黄色种稍薄，果实可重达120克。果汁呈浓黄色，香味浓烈，酸度稍低。适宜栽种在夏季凉爽地区，是东南亚地区的主栽品种。
2、紫香一号。紫香一号据说是从台农一号嫁接苗选育而来，生长特性与台农一号基本相似，每年6月中旬至翌年2月初都有成熟果实可采摘，其中最集中的采收期分别在7月和10月。果实为椭圆形，果皮呈紫红色、稍硬，平均单果重75g，比台农一号略小。适应性较强，在年平均气温18℃以上、最冷月平均气温8℃以上地区均可栽培。
3、满天星。满天星由台湾省从印度尼西亚引进改良培育而成的、因果表有星星点点而得名。满天星果实较大，单果平均重150克 ，甜度高，出汁率高达40%，但无香味。比较耐储运，适合鲜食。这个品种为热带品种，抗寒性较差，有霜冻地区引种需多注意。
4、香蜜百香果。香蜜百香果是近几年比较火的品种，因其果面通体金黄，固有黄金果之称。该品种果汁较多，甜度高，带有浓郁的芭乐香味，是目前市场上最畅销品种之一。香蜜百香果品种抗寒性较差，夏季持续高温干旱地区也会影响其坐果，引种时应多加注意。
5、香蕉百香果。香蕉百香果熟透之后呈橙黄色，与香蕉非常相似，内部和其它百香果品种差不多。香蕉百香果相对于几个主栽品种更加耐寒，能够耐-5℃的低温，果实甜度更高，最高产量400到500个果实，开花非常漂亮，被誉为最可口的百香果之一。第一年种植即可结果，一般第二年进入丰产期。
6、哥伦比亚热情果。果实外形成圆球形，金黄色，在网上的价格差不多是100元一斤，可以说是一个非常可怕的价格。据说果吃起来是甜的，不酸，但香味很淡，口感有人说还不如满天星和黄金。据广西、广东、福建一些种植户反映很难种，都失败了，哥伦比亚热情果对天气要求很苛刻，怕冷怕热，夏季高温容易得病，叶子发黄，不长个，掉叶，难以管理，产量很低。
7、长黄511百香果。长黄511品种适应性较强，果实较大，产量较高，品质优，出汁率较高，每年2月、9月多次开花结果，能自然开花结实，无需人工授粉，且果多果大，味美，抗寒能力强。成熟时果皮亮黄色，果形较大，圆形，星状斑点较明显，单果平均80-100克。
百香果，学名：西番莲。目前百香果主要有三大品种，黄色百香果、紫色百香果及紫红色百香果。最贵的是紫红色百香果、星状斑点显明，果形较大，单果重100－150克，抗寒抗病力强，长势茂盛。果汁含量高达40%，色泽橙黄，味极香，糖度达17度以上。
下面重点介绍甜度最高的百香果—— 紫红色百香果 。
紫红色百香果，颜色偏紫黄色，是台湾从印度尼西亚引进的，果肉香甜可口，可直接食用，称为蜜糖百香果。又因外表皮有白色的小斑点，因此又称满天星。�
满天星百香果品种特点：
品种抗性很强，不择土壤，生长速度很快，不需要农药，也没有害虫，种植非常方便。
满天星百香果果实特点：
满天星百香果果实甜度高达17度以上，因此又称蜜糖百香果。果实大，酸度低，单果平均150克。无论是香味、甜度、果汁都比紫色百香果高。
满天星百香果适合种植环境：
满天星百香果适宜生长温度为15-33℃，33℃以上、15℃以下时生长缓慢，低于10℃基本停止生长，6℃左右低温没有发现明显寒害，6℃以下嫩芽出现较微寒害，4℃时叶片和藤蔓嫩梢干枯，但长时间0℃以下霜冻会引起树冠枯死。但百香果幼苗不耐寒，寒冷地区有保温措施也可以秋季种植。
百香果的含汁率高达30-35%，香甜爽口，除了可以当一般水果食用，其最大的特点就是可以当果汁使用。可加水加蜂蜜，也可搭配冰品或是蔬菜沙拉。
百香果含有丰富的营养成份，水分、蛋白质、醣类、纤维、钙、镁、铁、锌、维生素A、B、C等，有“果汁之王”的美誉。
适合人群：
儿童、青少年、老人、职业人群，孕妇等各类人群。胃酸过多，胃及十二指肠溃疡患者，要注意不宜空腹食用。
何时吃蜜糖百香果：
百香果7月底以后就成熟，9-10月份最好吃。有专家建议，一天吃3个中型百香果是无害的。
营养功效：
百香果具有消炎止痛、活血强身、降脂降压、滋阴补肾、提神醒酒、消除疲劳、排毒养颜、怀孕可增强免疫力等神气保健作用。
挑选方法：
选购百香果时，应选择硬挺饱满的果皮的较为新鲜，有皱褶的表示放置了两三天时间，还是可以食用但请尽速吃完。
轻轻摇晃百香果若没有声音代表果肉尚未分离，酸度较稍强烈，若有声音，表示果肉分离，甜度较强烈。
保存方法：
不宜在常温超过7天，超过果皮将会逐渐枯萎，风味和营养等价值均会流失，可放于冰箱冷藏，但时间不宜过久（约一星期），水果越新鲜越好吃。可将新鲜百香果肉挖出，以冷冻方式保存最久可保存约1年。
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