无锡排骨是江苏无锡汉族的传统美食之一。它兴起于清朝光绪年间。它是一道具有地方特色的菜肴，其特点是油而不腻，咸中带甜，属于佐餐专用菜。无锡排骨大家应该都吃过，它已经成为一道流传很广的菜肴，很多家庭平时也会在家里烧排骨，但大家一般烧的是类似于糖醋排骨，而正宗的无锡排骨在制作上要讲究一点，需要加入很多调料。
排骨自古以来就是人们餐桌上不可缺少的美味佳肴之一。与纯瘦肉相比，它的味道不会那么柴，而是更加鲜活。但排骨之所以如此受欢迎，不仅是因为它的美味，还因为它的营养价值很高。排骨中含有铁、锌、钙等微量元素，能起到很好的强筋健骨、补钙的作用，另外，蛋白质、脂肪等也能为人体补充营养。无锡排骨先将其焯水后放入各种调料烹饪，不仅香味袭人，而且营养价值很高，具有滋补阴阳、滋补瘦血的作用。小编针对问题做得详细解小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。如果大家有什么想.法，可以在下面的评论中告诉我们。
无锡南门的 "莫兴盛 "也是以酱油排骨闻名。无锡后来的叫玉神肉店靠近桥头，高薪聘请了烧肉师，吸收了别店的经验，在材料、味道、操作等方面进行了改进，专门挑选了无锡产的细皮大白猪和肉作为原料，纯用酱油、高档酒精、白糖等烹制，将肉与排骨一起煮，使汤汁更加浓郁可口。
无锡肉骨头”名闻各地，畅销全国，尤以“三凤桥”产销的酱排骨为佳。其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味特征。传说，无锡肉骨头创制于宋朝，还与活佛济公有着一段不解之缘。一天，无锡城里来了一位身穿道袍，手持破扇的讨饭人。走进一家熟肉铺，向店主讨钱，店主对他说：“要钱没有，就给你块肉吃吧。”于是便提起一块斤把重的熟猪肉递给这位讨饭人。原来他就是传说中的活佛济公。济公接肉就吃，吃完了又向店主要，就这样吃了要，要了吃，终于惹得店主不高兴起来。他说：“肉都给你吃光了，我明天还卖什么呀！”济公便接过话题爽朗地回答道：“卖骨头呗！”说罢，就从破蒲扇上拉下几根蒲筋，裹起几根啃剩下的肉骨头，交给店主，并对他说：“用这几根蒲筋和肉骨头一同烹煮，我吃掉的肉会加倍奉还给你的。”店主闻言，上下打量了一下眼前的这位讨饭人，觉得他不像开玩笑，但仍是将信将疑。次日清晨，起来烧肉时，他抱着不妨一试的心理，将济公交给他的蒲筋和骨头放入锅里煮烧。谁知很快便从锅里喷出一股扑鼻的肉汁香味。他打开锅盖一看，但见满满一锅带有精肉的骨头在冒着诱人的香气。取出一尝，肉质酥烂，鲜香浓郁，店主好生奇怪。邻居们闻讯也赶来观看这一奇事，并纷纷品尝，无不觉得异常鲜美。
从此以后，这家肉铺就开始经营起肉骨头生意，赚了不少钱。清朝时无锡南门“莫兴盛肉店”的酱肉排骨颇受欢迎。后来三凤桥附近的“余慎肉店”为了扩大买卖，争得市场，高薪聘请了几位烧肉师傅，并在吸取前人和其他肉店烹制肉骨头的经验基础上，改进选料、调味、操作方法，所以到了清末，三凤桥肉骨头就已名扬天下了。
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