但不是所有的槐花都可以当槐米用。我们吃的白槐花是刺槐花。不是院子里高，就是远远地冲着村长。所以，要想摘到新鲜的槐花，梯子、钩子、不怕摔、不怕刺的勇气是三要素。槐花最香，不敢摘也不敢摘，只能看槐花。槐花味美，市场价高。为什么没有人在农村种槐花发财？很明显，很多人不想大面积种植槐树就几天，还要冒险去摘。即使有人愿意大面积种植槐花，如何保鲜是最难的问题。
就拿蜜饯槐米的保鲜过程来说，槐米的香气最好到什么程度？一斤鲜槐花应该放多少糖？应该在什么高温下用糖保存？小问题会让人头晕。即使加工成简单的槐花茶出售，如何找到市场，让别人认可槐花的功效，也是一个让人头疼的问题。除此之外，家里常见的槐树槐树耐旱，成活好，但缺点是刺多，树不直。除了摘花吃，很少有人用槐树做木材。此外，还有传言说“槐树是鬼树，槐树不上家”。面对这样一种没有市场的“无用”树种，似乎没有人想用它来赚钱。槐花在农村似乎是一种“野蛮生长”，或者只是一个消暑八卦的好地方。熟悉的槐树被砍倒后，就成了童年记忆的一部分。
槐花不便于大规模人工种植。槐花的数量与其他花卉不同，因为槐花的产量相对较低，这意味着种植槐花不划算。为此，他们中有人做过统计：一棵八年生的洋槐树每亩能收获80公斤左右的槐花，似乎很低。因为如果随便种一些正常的果树，一亩8年生的果树产量会有几公斤，甚至一棵树就可以收获梨、苹果这样的高产水果。所以考虑到成本和投入产出的关系，种洋槐卖槐花显然是不可取的。其次，槐花花期过短，不利于大规模种植。杨树槐花虽然外形很香很美，但不能像玫瑰牡丹那样优雅。而且在农村大家都知道，相思树的花期很短，主要集中在一起开放。
如果人工种植，种植面积小，没有利润；如果种植得多，收获会快，销售也会快；否则，在开花后，洋槐花会枯萎，不能出售，所以这意味着大面积种植不仅困难，而且有风险，所以自然没有人会种植它们。再次，槐花采集困难。众所周知，金合欢树扭来扭去，数量又高又大，所以花很分散，收集起来很麻烦，也很困难。如果大面积种植，人们收集起来既困难又有风险。人工成本很高，不值得。
药材批发市场、农产品批发市场都收槐米。槐米是豆科植物槐干燥的花蕾。夏季花未开放时采收其花蕾，称为“槐米”；花开放时采收，称为“槐花”。采收后除去花序的枝、梗及杂质，及时干燥，生用、炒用或炒炭用。
槐米外表是黄褐色或者是黄绿色，稍显皱缩，下部花萼呈钟状先端具5齿裂，上部为未开放的花冠，大小不一，外面均疏生白色短柔毛。质松脆，气弱味微苦。花弯色绿且厚、花蕾壮、无枝梗者为佳。
槐米（槐花）食用菜谱
马齿苋槐花粥
用料：鲜马齿苋100克、槐花30克、粳米100克，红糖20克。
制作：
（1）将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出切成碎末，备用；将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。
（2）粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火熬煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火续煮至沸，即成。早晚2次分服。
槐花清蒸鱼
用料：槐花15克、葱白7段、紫皮蒜20克、鲫鱼或鲤鱼500克，姜片、食盐、料酒、味精、香油适量。制作：将鱼洗净，去鳞、鳃、内脏，鱼体躯干部斜切3~5刀，放入砂锅，加葱、姜、蒜、盐、料酒和适量清水，在文火上蒸20分钟。然后放入洗净的槐花，加味精、香油少许，即可食用。
粉蒸槐花
用料：槐花350克、鸡蛋2个，小米面、食盐、味精适量。
制作：将槐花洗净，加入小米面，鸡蛋、食盐、味精拌匀，做成团状，然后将花团放到笼屉中蒸3~5分钟，出笼即可。
槐花藕节粥
用料：粳米60克、槐花20克、藕节12克、栀子12克、生石膏20克，白砂糖适量。
制作：
（1）将槐花、藕节、栀子、生石膏放入砂锅里，加适量清水，煎煮后取汁留用。
（2）将淘洗净的粳米加入药汁中，加适量水煮至成粥，加少许白糖调味即可。
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