近代社会的发展，经济逐渐增升，人们的工作的性质，饮食习惯发生了天翻覆地的变化，生活作息的紊乱，影响了肠胃的健康，当今大部分人步入了养生的行列，越来越注重自己的身体。
一、什么是发酵食品？有人觉得发酵食品是在霉菌发酵过程中制成的，对身体很不好，不干净。其实并不是这样。发酵食品自古以来就广为流传，不仅味道特别好，而且对身体也有一定的好处。
发酵是人们在古代储存食物的一种方式。在古代，没有专业工具，储存食物非常困难，有发酵，发酵方法特别简单，发酵方法特别简单，也增加了食物的储存时间。也许很多人对发酵食品不太了解，让我们了解一下。
发酵食品是由微生物菌生产加工制成的。关键发酵食品以豆类、谷物和牛奶为主。生活中最常见的食物是泡菜、牛奶、啤酒洒等，包括每天最喜欢的吐司面包。馒头也是根据发酵制成的，霉菌反映在空气的作用下，从而实现发酵的全过程。
霉菌不仅有一种，而且有数十万种，很少有霉菌对身体有害，大多数霉菌不能引起内毒素，最常见的霉菌有酵母、乳酸菌饮料等，霉菌有利于身体吸收消化吸收，同时也能产生维生素B212，对身体有很多好处，更适合减肥人员。
二、发酵食品对身体有什么好处？1.促进吸收、消化和吸收
在食品发酵的整个过程中，微生物菌种发酵会形成大量的酶，促进身体更好地吸收营养，特别是对于消化吸收不良的人，多吃发酵食品可以帮助消化吸收。
2.给许多菌群
在食物发酵的整个过程中，会形成许多有益的细菌，可以提高身体的免疫力，促进消化吸收，不仅有利于减肥，而且可以减少每个人的食欲。
3.有利于营养物质的吸收
在整个发酵过程中，食物会产生大量的酶和有益细菌，同时也会形成一些矿物质成分，提高身体的免疫力，预防传染病的到来，延缓衰老，避免动脉硬化，多吃发酵食品，使胃更合理的主题活动，吸收食物中的一些营养，有一定的效果。
4.溶解有害物质
多样化的饮食已经成为一种习惯，不是每天都吃，更能保证消化道的作用。
发酵食品其实是有很多的作用的，首先，它能够促进人的消化吸收，还有就是可以预防衰老以及骨质疏松，还能够在一定程度上预防动脉硬化，除此以外，发酵食物还有其他的作用，都会对身体有好处。在平时可以适当的吃一些发酵食物，但是注意不要长期过量的吃，不然的话就可能会摄入过多的霉菌，进而或许会影响到自己的身体健康。面食里我做的最多的就是饺子和发面包子，我个人更喜欢发酵后蒸制的面食，这种面食对健康有更多的好处。因为谷类粮食的外皮中含有较多的植酸，它是影响人体对镁等元素吸收的一个重要因素。经发酵后，植酸可以被分解而含量下降，并产生容易吸收的游离磷元素，从而提高了肠道对无机元素的吸收和利用。
面粉发酵后，部分非必需氨基酸就转化为必需氨基酸，从而满足了人体对必需氨基酸的需求。
一般情况下，经发酵后这种氨基酸的总量可提高9.8%左右，发酵制成的面食中，B族维生素的含量也有所提高。
面条含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，容易被人体所吸收，能够改善贫血，增强免疫力，平衡营养的功效。长食面条能够养胃，因为面条有利于吸收，更易于消化，经煮沸后可以大大的减少肠胃疾病的发生。因此，面条称为养胃的第一食物。
再有就是面条还能增强免疫力，口感筋道的面条含有蛋白质特别丰富，能够补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成分。
再有就是常吃面条能够改善贫血，促进人体气血运行。
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