2、除此之外，还有一种说法是酸奶也可以代替戚风蛋糕里的牛奶。戚风蛋糕是一种做法比较简单的美食，我们只需要先将酸奶或泡好的奶粉和蛋黄、黄油、低筋面粉混合在一起备用。
3、然后用打蛋器把蛋清搅打成奶油状的样子，再将它和蛋黄糊混合在一起，注意这里我们要用翻拌的手法混合它们以免蛋清消泡，最后把调制好的蛋糕糊倒入模具中烘烤即可。
酸奶是可以代替纯牛奶的。
酸奶不仅仅是不比牛奶差，实际上它要比牛奶还更好一些。比如酸奶中的大部分乳糖在乳酸菌发酵的过程中都被水解了，因而相对于牛奶而言，不容易引起乳糖不耐受，更适合具有乳糖不耐受的人。
酸奶中还含有大量的活性乳酸菌，在经过了胃液和各种消化酶的折磨后，仍然会有一大部分活菌抵达肠道。虽然乳酸菌并不能长期驻扎在肠道中，仅能存活几个小时到几天，但是在这段时间内乳酸菌仍然能够发挥一定的益生菌功效，有助于帮助消化和恢复肠道正常菌群。
对于婴儿来说，酸奶更是要强于牛奶。由于牛奶中的蛋白质有可能会引起一部分婴儿发生过敏症状，因而一般推荐至少在一周岁之后才可以喝牛奶。
像前面提到的，由于在乳酸菌的发酵过程中，酸奶里的大部分蛋白质被水解成了更容易被消化吸收且更不容易致敏的氨基酸和多肽，因而一般认为从六个月起，就可以在添加辅食的同时逐渐给宝宝吃酸奶了。
总之，就算不考虑酸奶那比牛奶更好的口感和味道，仅从营养的角度来看，用酸奶代替牛奶也是完全可以的，而且酸奶比牛奶更胜一筹。其实，若是有条件，不妨变换着选择多种多样的乳制品，牛奶，酸奶，甚至奶酪都可以。
扩展资料
饮食须知
1、酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。
2、饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低，味道也会有所改变。
3、牛奶量能够供你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。
4、容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。
5、做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。
注意事项
1、所有菌种酸奶不可以加入果料的，更不用说果味酸奶。
2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败 ，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。
3、不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4、发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5、容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6、有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7、菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量，可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种（金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌，有益健康）
8、喝酸奶的最适宜时间是在饭后,饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌；
9、酸奶具有轻泻作用,婴儿不宜；
10、为了保留酸奶所含益生菌的活性，喝酸奶前后最好别喝热饮。也不要喝浓茶、不要服用抗生素。
11、酸奶不能加热喝。夏季饮用宜现买现喝，冬季可在室温条件下放置一定时间后再饮用。
12、酸奶不要空腹喝。
参考资料来源：人民网-喝牛奶不舒服 哪些食物营养可以取代牛奶？
参考资料来源：百度百科-酸奶
不可以用奶酪等乳制品能代替牛奶，乳制品中的营养与牛奶中的营养有何不同，奶酪是由牛奶浓缩发酵制成的，一般来说就是10斤牛奶，做成1斤奶酪。营养成分和牛奶一样。但更有利于吸收。在营养方面是可以替代的。只是减少你的摄入量。但在不同的情况下，有的可以替代，有的不可以。例如，当成年人吃早餐时，在面包中加入一两片早餐奶酪，这样他们就可以不喝牛奶，只喝一杯橙汁。但是如果孩子想喝牛奶，你不能给他奶酪而不是牛奶。
每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，富含蛋白质、钙、脂肪、磷、维生素等营养成分。其营养价值高于牛奶和酸奶，酸奶也是一种发酵乳制品。相比牛奶，奶酪更适合中国人的体质。乳制品是食物补钙的最佳选择，奶酪是乳制品中钙含量最高的产品。钙含量是牛奶的4~8倍，奶酪中钙含量高，容易被人体吸收。奶酪是怀孕或更年期妇女、青少年和成长中的儿童的最佳营养食品之一。
奶酪，酸奶，牛奶，很多人不知道具体区别在哪里。奶酪和酸奶都是用发酵工艺制作的，都含有可用于保健的乳酸菌。但奶酪的浓度比酸奶高，营养价值更丰富。每公斤奶酪制品由10公斤牛奶浓缩而成，钙、蛋白质、脂肪、维生素A和维生素B2的含量约为牛奶的7-8倍。奶酪是一种营养价值很高的乳制品。其营养价值高于牛奶和酸奶，奶酪中钙含量高，容易被人体吸收。
奶酪是一种高热量食物。想减肥的人尽量选择白奶酪等低脂奶酪。注意再制奶酪含盐量高，孩子要适量摄入。软奶酪水分含量高，所以容易变质。建议尽快食用，需要冷藏保存。以上就是对可以用奶酪等乳制品能代替牛奶吗，乳制品中的营养与牛奶中的营养有何不同这个问题的解答。
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