清蒸虾比较好，因为做法简单，但是却能保留大虾的原始味道，鲜嫩、营养、而且最能吃出“虾味”来。注意做清蒸虾的时候一定要用鲜虾，如果是冷冻的大虾很容易有腥味，不好吃。冷冻的大虾最好还是做那些口味比较重的菜。
蒸大虾的时候一定要等到水开了再将大虾放到锅里面去，如果冷水蒸大虾会让大虾的口感变得非常柴，一点都不好吃。
扩展资料：
清蒸虾注意事项
1、挑选大虾除了要看大部分大虾都能动之外还得看它是不是活跃，如果大虾不活跃也不要购买。一般这样的大虾都是快死了的，买回去已经不够新鲜了。
2、蒸大虾的时候放上姜丝和料酒是可以给大虾去腥的，很多人做清蒸虾就只是将大虾放到锅里面去蒸，没有加入一点调料，其实这样做清蒸虾的味道也不是特别好。
蒸好吃些。
清蒸大虾
用料
虾 半斤
蒜米 姜 料酒 酱油 醋 适量
清蒸大虾的做法
在菜市场买的活虾 我买的是半斤左右，两个人的份量 我这边42块一斤
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去虾线，用牙签在虾尾部最后一个关节挑一下，再从头部第二个关节处用牙签把虾线挑出。清洗干净。
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蒜米，姜切成丁。
虾装盘，放蒜末姜末，倒入料酒。
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锅加水烧开，把虾放入锅中蒸5-6分钟即可。虾容易熟不需要蒸太久。
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最后出锅，再准备调料即可。调料我就加了蒜末，酱油，陈醋。味道也很鲜美。
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虾营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食物。镁对心脏活动具有重要的调节擢用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。尤其值得一提的是，老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；
1、蒸虾和煮虾相比，蒸虾的口感会更好一些，而且营养流失的也会比较少一些。蒸虾的口感吃起来更鲜嫩，而水煮虾的肉质吃起来有些松散。蒸虾吃起来会更加Q弹，肉质也会更加清甜，所以无论大朋友还是小朋友都很喜欢吃。2、虾肉的味道非常鲜美，所以深受众多食客的喜爱。虾的吃法很多，不但能制作蒸虾以及水煮虾，还能制作干锅大虾以及油焖大虾等等，每一种味道都很不错。在制作清蒸虾的时候应该等到水开之后再下锅蒸，这样可以锁住虾的味道，吃起来才会更鲜，而且营养流失的也会比较少。在制作水煮虾的时候也要热水下锅，这样肉质吃起来会更劲道一些。
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