黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)－乳质含量少於12%
牛奶巧克力(milk chocolate)－至少含10%的可可浆及至少12%的乳质chocolate compound－不含可可脂的巧克力
白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力。
其中以牛奶巧克力最为普遍,根据调查显示,牛奶巧克力口味最为东方人所接受,因此,贺喜进口到国内的巧克力种类都是extra milk(意指牛奶成分加重)。此种巧克力中,牛奶及可可的味道并重,适合喜欢香浓奶味的人,不过此种巧克力感觉也较甜。黑巧克力则是喜欢品尝原味人的最爱,因为牛奶成分少,通常糖类也较低,可可的香味没有被其他味道所掩盖,在口中融化之後,可可的芳香会在齿间四溢许久,有些人认为,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不过可可本身并不具甜味,甚或有些苦,因此较不受欢迎。至於白巧克力,因为不含有可可粉,仅有可可油及牛奶,因此为白色,此种巧克力仅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人并不将其归类为巧克力。
纯的巧克力热量较低,夹心类的就比较高~如果还是巧克力"蛋糕"就会胖死你了
比如水果夹心的巧克力就会有本身的热量再加上水果的热量~而且通常还会加入更多的糖和奶粉~而蛋糕的淀粉成份多热量就更高了
可可成分多的%越高吃起来就越苦热量也就越低
巧克力都是属於高热量﹑高脂肪﹑高糖份的食品。但是巧克力也可以提供一些蛋白质、维生素B群及钾、镁、钙等矿物质。对於需要耗费大量热量（如重度劳动者或登山客）的人来说﹐毋宁为绝佳的活力补给来源。
可可除了含有丰富的热量﹑蛋白质﹑维生素B群与镁﹑钾等矿物质外﹐也含有具兴奋作用的可可碱﹐作用比咖啡因温和。此外可可也含有少量咖啡因﹐但含量远比咖啡低。因此可可或巧克力也是良好的提神剂﹐且副作用没有咖啡大
近来许多研究都指出可可中含有如儿茶酚素(catechin﹐绿茶中也含有)与多酚类(polyphenolic)等多种的强力抗氧化物﹐可以捕捉自由基﹐抗老防癌﹐一般来说﹐巧克力颜色深的﹐可可含量多的﹐抗氧化成份比较丰富。
巧克力吃得太多所带来的祸患﹐就是让身体及血液多了一堆油﹐增加健康的负担。血脂肪高的﹐糖尿病患﹐肥胖者﹐都应节制巧克力的摄取。对某些偏头痛的人而言﹐吃巧克力也可能会促成偏头痛发作。一般人则可适量少量地吃﹐享受那美味与幸福的感觉﹐并且可以摄取到一些抗氧化的物质﹐又不会被热量脂肪所伤。不过吃完巧克力记得要去刷牙漱口﹐巧克力也是容易造成蛀牙的食物﹐还是小心点喔
生巧克力200克热量800+千焦，而熟巧克力的100克2000+千焦。所以相比之下熟巧的热量高。生巧克力的营养素含量(每100克)，营养素含量(每100克)，热量(大卡)583.00，碳水化合物(克)49.90，脂肪(克)39.70，蛋白质(克)6.40，纤维素(克)一。巧克力平均大概每100g的卡路里接近600，如果是坚果（榛仁）巧克力热量会略高一些，超过600大；而黑巧克力的热量就比牛奶巧克力低也是所有口味巧克力中热量最低的，而且可可含量越高的巧克力热量越低，高纯度可可（>=75%）的巧克力反而可以减肥呢。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
