低筋面粉,简称为低粉,含有小麦淀粉以及乳化剂等等成分。低筋面粉的颜色看起来会比普通的面粉白,含水量在13.8%左右,而且在用手抓取的时候非常成团,主要用来制作蛋糕或是西饼小点心之类的美食。低筋面粉中的蛋白质的含量也是比较少的,所以使用低筋面粉制作出来的蛋糕会松松软软的,体积比较大。
我们超市买的普通面粉不是高筋面粉,高筋面粉超市里也有卖的,特别标示的高筋面粉,低筋面粉,而普通面粉适合做面包、馒头类的,只能说这种面粉可能含面筋高些,做个馒头还可以,做面包建议买专门的高筋面粉标志的高筋面粉。欢迎分享,转载请注明来源:优选云