制作生豆汁的时候需要注意绿豆以及水的比例，应该控制在1:3，100克绿豆大概需要兑300毫升的水，豆汁一直煮到合适为止，煮生豆汁的时候要注意，火不能开得太大，否则就容易变成麻豆腐，而且也不要煮到滚开或者烂熟，看到水快要开的时候，就可以分次勾兑到锅中，这样才能做出好吃的豆汁来。
豆汁是北京的一种传统小吃，它的味道很独特，一般人也喝不习惯，是以绿豆为原料制成的，可以达到清火、排毒、养胃的功效，所以适当的喝一些豆汁还是很不错的，也可以在家里做。从一开始，豆汁就不仅是北京人的最爱，更受到乾隆皇帝的青睐，成为宫廷饮品之一。事实上，豆汁营养丰富，蛋白质含量高。怀孕期间食用豆汁不会对其产生影响，一般情况下，可以多吃些营养均衡的新鲜蔬菜和水果、肉类、鸡蛋、牛奶和鱼。
倒入适量的绿豆，将绿豆放入盆内清洗，然后加入适量的水泡10小时以上，直到有一团绿豆的皮掉下来，即可舀出，将适量的绿豆倒入细浆中，倒入纱布，让液体渗入容器内，好的过滤水倒入干净的玻璃容器中，大约需要12小时，发酵后沉淀，质地比较厚的生坯要凝固，浮在水面和浮沫上，挖出生坯除去后，在锅内加入冷水，用火煮沸，然后生豆凝固倒入，等待煮熟，待锅快要溢出时，将火降至小火，将生豆汁分批倒入锅中。
在使用生豆汁时需要注意，绿豆与水的比例应该控制在1:3，100克绿豆需要300毫升水左右，它已经煮到适当的烹饪生豆汁，要注意火不能开得太大，否则很容易变成豆腐渣，也不要在做饭的时候迷路或者不知道，看到水就要开了，就可以把锅分为两半，这样就可以做出美味的豆汁了。
豆汁看上去觉得变质过期了，它的颜色没有问题，就因为它是用绿豆做的，绿色被磨成灰绿色。至于它的味道，是绿豆发酵后的味道，就像臭豆腐的味道，豆汁发酵后煮熟的绿豆碾碎，然后过滤再发酵，发酵后的味道有点酸，所以一般人很难接受，豆汁可以配上切得很细的咸菜，味道会好一点。
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