鱿鱼丝中加入了辣椒等调味料；
鱿鱼丝变质了，所以产生了辣味。
鱿鱼丝是经过严格的加工工艺，精心制作而成，味道鲜美、口味适中且营养丰富，是现代人喜爱的休闲食品。
鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。鱿鱼属柔鱼类，其肌肉质构与其它鱼类不同，加热后肌肉组织紧密、纤维性强且韧性好，特别适合加工成鱿鱼丝。
原味鱿鱼丝很辣，因为它里面是加了香辛料。这种料就是增加口感的，吃上去也会有一点辛辣的味道。嗯，吃多了可能这种辣味反而会慢慢的减少。它主要是去除鱿鱼的那种腥味的。因为鱿鱼的腥味也是很重的。放久了这种味道就会更重。所以说会加入香辛料。原味的鱿鱼丝一般来说是甜味或者碳烤味的，如果莫名的出现了辣味，这可能是鱿鱼丝在久放后，会跟空气或一些微生物有反应，出现辣味，这类的鱿鱼丝不建议吃。有的也许还在保质期内，可因为存储得到方式不好，也会出现变质的现象，因此也不要吃了。那么该怎么判断鱿鱼丝是否变质？怎么选好的鱿鱼丝？1. 三种鱿鱼丝
鱿鱼丝一共有三种，红皮鱿鱼丝、白皮鱿鱼丝和黄金烤丝。红皮鱿鱼丝是来自内洋（内海）的鱿鱼做的，一般通过前期的步骤再进行拉丝，调味等制作而成；白皮鱿鱼丝是选用来自公海里的鱿鱼做成，做法跟红丝类似但是口味不同；黄金烤丝也是用内洋鱿鱼做成，但是烤炙手法不同，它是先调味后整只烘烤，再拉丝，就是大家在商场上看到的现烤鱿鱼丝，价格相对要贵。
2. 怎么选好的鱿鱼丝
先看色泽，红丝微红，略带褐色的皮，鱼肉也是白色；白丝的相对较白，但是看上去太白就有添加色素漂白的嫌疑。然后看软硬度，鱿鱼丝很柔软，不生硬，有点微湿，味道很鲜美，新鲜的都是这个状态。
另外可以看鱿鱼丝的产地，出产优质鲜料的名产地，其干料质量相应也是优质。比如广西北海就生产鱿鱼丝，可以购买产自北海的鱿鱼丝零食，比如小谷熊鱿鱼丝。
3. 怎么判断鱿鱼丝变质
如果鱿鱼丝用手摸起来的硬的，那种都是陈货，越硬越不新鲜，很干很硬的那种都是放置了很久的，吃起来就像木头渣滓，而且没有任何味道。当然烤丝除外，因为烤丝是通过整个鱿鱼烘烤以后拉成丝，所有相对比较硬。
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