曾上过《舌尖》，用锤子打出来的福州美食是哪一种？

这两年视频APP火起来后，闲来无事刷刷视频消磨时光的人大有人在。这些短视频的内容五花八门，只有你想不到的，没有你刷不到的，健身、情感、教育等各种门类，还有一类视频特别受欢迎，这就是美食制作视频，几乎每个视频都有数万的点赞。

前几天刷到了一个关于福州的美食的视频，灵动的配乐，缓慢而富有感情的男声，这不就是《舌尖上的中国》标志性配乐嘛！作为《舌尖上的中国》的狂热粉，居然在短视频APP中刷到了，那不一定不能错过。仔细一看，原来介绍的是福州肉燕的做法和历史。

说是肉燕，可绝不是字面上的像燕子一样的食物哦，它呀，其实和我们平时所吃的馄饨有点相似。二者有什么区别呢？肉燕又有什么特点呢？

我们包的馄饨，都是用小麦粉和面做成皮，然后包入肉馅。肉燕的制作方法和这个也差不多，也是用皮包上馅儿，但是皮儿的制作方法可是大有不同。

馄饨的皮儿是用小麦粉和面，而肉燕的皮儿所需的原料有肉和番薯粉。要选用新鲜的猪腿肉，清洗干净后铺在案板上，然后撒上番薯粉，用专业的工具进行敲打，一直到肉和番薯粉能够充分的融合在一起，形成有劲儿的肉泥才行。肉泥制作完成后，将其铺在干净的地方进行风干，肉燕的皮儿制作完成。也正是因为肉燕皮儿的制作中用到肉，所以肉燕是真正的肉包着肉，而人们去品尝肉燕，也都是为了这个皮儿而来，这与吃馄饨是为了吃肉馅儿是大大不同的。

在色泽上，馄饨皮由于只是用面粉和水和地，所以成品只是白色。但是肉燕皮儿由于是用肉和番薯粉做成的肉泥，所以它是带有颜色的，稍有透明之感，入水煮熟后，又变得晶莹水灵，似乎能看到里面的肉馅儿。但是不要以为这样就说明皮儿容易破哦，肉燕的皮虽然看起来薄，但是由于经过了数次捶打，所以口感非常劲道！

肉燕不仅皮儿的制作讲究，肉馅儿更是颇费心思。这里所说的费心思，可不是说要添加一堆的调味料来提香，而是选材与调味的学问可不简单。选材要选新鲜的肉料，而调味就更讲究了，既要味道美，还要保留肉原有的香味，调味料的添加不能失了肉质的本味，本末倒置，这对制作肉燕的师傅手艺是非常考验的。市面上的馄饨，很多都是靠添加鸡精、味精等调味料来使馄饨的味道鲜美，其实懂得美食的人都知道，这样的做法虽然显得味道浓郁，其实肉的味道已经完全品尝不出来了，吃的全是味精的味道。

用来煮肉燕的汤也不是简简单单的白水，而是需要提前熬制的骨汤。奶白的颜色，浓郁的鲜香味，盛入碗里后来一把葱花香菜，味道一下子就被激发出来，而且奶白的汤里飘着点点青葱，让人不知不觉就食欲大增。这就是用锤子打出来的福州美食，曾上过《舌尖》，萝妈也是自己吃过之后，发现真香，吃过的人都说很赞！看到这里，是不是有点心动呢？来到福州的朋友们一定要去品尝哦！

常言道：“美食和美景不可辜负”。中国地域辽阔，由于地理条件和饮食文化不一样，制作出来的美食各不相同。中国的美食种类繁多，多得数不清。随着南北方文化的交流，几乎全部城市都有那么一条美食街，卖着来自全国各地的特色小吃，让人们觉得味道没有什么差别。吃上一口特色小吃，感觉就像“云旅游，云品尝美食”一样。

18种特色小吃，好吃解馋又饱腹，你吃过几种

1、肉夹馍

肉夹馍是陕西的特色小吃，烤好的馍切开夹上剁碎的卤肉、青辣椒，一口咬下去酥脆可口、肉香四溢。可以当早餐、下午茶食用。

2、月亮馍

在网上刷到过这样的美食视频，一个馍七块钱还是十块钱，里面夹满豆皮、蔬菜、肉等等，一个月亮馍就能吃饱，价格不贵，非常划算。

3、煎包

肉夹馍、月亮馍属于北方小吃，而煎包、小笼包属于南方小吃。包好的小包子放入锅里煎至两面金黄，撒上葱花，看着就有食欲。

4、铁板豆腐+狼牙土豆

铁板豆腐在南方夜市上很常见，在深圳、东莞、惠州打工时，美食街上都能看见铁板豆腐、铁板狼牙土豆等美食。

铁板豆腐烤至两面金黄，撒上调味料、葱花等佐料，喷香可口。

5、冰糖葫芦

冰糖葫芦是不少人童年的回忆，南北方都有售卖。随着人们的创新，冰糖葫芦不仅仅只有山楂，还要草莓、橘子、鸡腿、辣条、红枣夹核桃等等，看着就很好吃的样子。

6、鸡蛋汉堡

一个个圆形的鸡蛋汉堡，颜色金黄，看着就非常香。鸡蛋汉堡吃起来比较油腻，很容易吃饱。

7、烤红薯

冬天里，烤红薯是最常见的小吃之一。外皮烤得有点黑，但是里面却非常香，颜色金黄。吃上一口香甜软糯、美味至极，是不少人的童年回忆。

8、烤肠

烤肠是校门口、食堂常见的美食之一，酥脆可口又好吃，是不少人的童年味道之一。小时候的烤肠1块钱一根，现在2块钱一根，还是小时候的味道最香！

9、炒栗子

炒栗子是秋、冬季常见的美食之一，炒栗子香甜软糯、绵密的口感，感受到栗子的美味。

10、冰粉

冰粉是云、贵、川的特色小吃，随着南北方文化的交流，很多城市都有冰粉的售卖。冰粉是夏天的解暑神器，冰粉上加入红糖、水果、山楂碎等各种配料，吃起来滑嫩Q弹又冰凉。

11、麻辣烫

很久没看过这样一串串的麻辣烫了，现在店里的麻辣烫称重算钱，没拿但是东西就要二三十块钱，真的是太贵了，而且还吃不饱。

这样一串串的麻辣烫价格便宜又实惠，还能吃饱。

12、烤鸡腿

很多美食街都有这样的烤鸡腿，远远都能闻见香味，这样的烤鸡腿色泽金黄，看着非常有食欲。

13、烤玉米

这样的烤玉米是第一次见过，不知道吃起来的味道怎么样？我们这里几乎很少卖烤玉米，有卖的商家也是串成一粒粒来烤。

14、土豆丝饼

见过狼牙土豆、土豆片，第一次见过土豆丝饼，土豆丝饼色泽金黄，一口咬下去酥脆可口又好吃。

15、煎饺

饺子可煮、可蒸、可炸、可煎，怎么做都非常好吃，煎饺色泽金黄有食欲。

16、糍粑

糍粑弄成小块，放入黄豆粉里滚一滚，吃起来软糯Q弹、香甜美味，是很多人的心头爱。

17、芋圆

很多奶茶都会加芋圆，口感会更好。芋圆里加了红豆、冰淇淋球等等，看着清凉解暑。

18、烧饼

烧饼南北方都有售卖，不过每个地方的叫法不一样，做法有点差异。吃起来口感各不一样。

18种特色小吃，基本上都吃过，每一种小吃看着都非常好吃。

中国特色小吃如下：

1、重庆酸辣粉

重庆酸辣粉与四川的麻辣火锅有异曲同工之妙。由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”，深受广大年轻人的喜爱。

2、广东煲仔饭

这是广州的一道特色美食，在广州的城中村随处可见煲仔饭小店。煲仔饭讲求的是一个腊味，腊肠，腊肉，咸鱼，都是做煲仔饭的绝佳食材。

3、武汉热干面

热干面是武汉的特色美食，武汉十大名吃之首，是很多湖北人早餐经常食用的一道美食，主要特点是面条很劲道，色泽黄而油润。吃起来滋味鲜美香气喷喷，好吃不贵。

4、云南过桥米线

云南蒙自被称为米线之乡。相传云南有个秀才的妻子给他送饭，每次都要经过一座小桥。有一次她发现炖的鸡汤上有一层油有很好的保温效果，现场下的米线更好吃，所以这道菜也被叫做过桥米线。

5、桂林米粉

桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口，吃法多样。如今越来越多年轻人喜欢上了“嗦粉”，而“螺蛳粉”更是深受年轻人的追捧。

---