蚬子怎么读？蚬子怎么做好吃？

蚬子，很多人可能吃过，甚至以为就是花甲，但是对于蚬子的读法却是常常出错。那么，蚬子怎么读？蚬子怎么做好吃？

蚬子怎么读

蚬（xiǎn ），一般叫它蚬子

蚬在大吃省是淡水贝壳，分生长环境，沙里长的叫黄沙蚬，贝壳黄色，淤泥里生长的叫泥蚬，黑不溜湫的，体积差不多，泥蚬稍大，沙蚬好吃。

蚬子有黑壳黄壳之分，黄壳，壳内显紫色者，诶妈，帝王色，上品！壳厚而坚硬，外形圆形或近三角形。壳面光泽，具有同心圆的轮脉，黄褐色或棕褐色，壳内面白色或青紫色。铰合部有3枚主齿，左壳前、后侧齿各1枚，右壳有前、后侧齿各2枚，侧齿上端呈锯齿状。足大，呈舌状。雌雄异体或同体。

蚬子怎么做好吃

黄蚬子的做法很多，在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法。最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。红彤彤的炭火，当黄蚬子被烤张了壳就要从炭火上小心地取出，用筷子搛起热乎乎的蚬肉往嘴里一放，饱满的肉汁鲜得过瘾，比吃了燕窝鱼翅还满足。黄蚬子最鲜美的并非是肉，而是体内的汁水，古人认为这才是食之精液。令人回味无穷，真是人间的美食。而除了炭火烧烤之外，黄蚬子还有很多常见的烹饪方法。

翡翠拌蚬子

材料：蚬子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。

做法

1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。

2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

美味蚬仔汤

材料：黄蚬子600克，葱2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。

做法

1、先将黄蚬子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥；姜切丝，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用。

2、锅中倒入1500cc的水和蚬仔后，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后，起锅盛入碗中，再放上葱丝和姜丝即可完成。

蚬子怎么吐沙子

方法一：贝类有闻到铁味就吐泥沙的习性。将蚬子泡在水中，同时再放入一把菜刀或其他铁器，蚬子就会把泥沙吐出，一般2至3小时即可。

方法二：把它们全部放进一个盆子里，然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝，贝类会因为缺氧把身体伸出来呼吸，这样就达到了清洗的效果。但需要注意的是，菜油合适就可以了，不能加太多，以免蚬子窒息死掉。

辣炒蚬尖

配料  蚬尖 青椒  干红辣椒丝  香菜 葱花 蒜片

调料  耗油  生抽  糖 料酒

制法

1.蚬尖泡一下，青椒香菜洗净切段

2.起锅烧油，油开后浇在盘子里的干红辣椒丝上，注意有香味出来就可以啦，浇太多会糊

3.起锅烧油，将蚬尖放入翻炒（大火爆炒），加入调料，加入青椒香菜，火调小些，翻炒一会，加入其他配菜再炒一下就好啦！

关于重量的问题，看几个人吃，一般量太大不好吃。至于其他的比例看个人口味，我喜欢有嚼劲的泡的时间比较短；我喜欢甜口加糖；我嗜辣所以放干红辣椒丝；我口味清淡做菜不放盐……我做出来的是甜辣鲜的口感。

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