紫甘蓝的家常做法

炒黑木耳。

紫甘蓝是一种营养价值非常丰富的食物。里面含有丰富的铁元素，可以补充体内所需要的血红蛋白。而且还有丰富的维生素e和维生素a，烹饪赶紧食物的搭配非常重要，平时可以搭配黑木耳炒制。

加入一些花生、黑芝麻或者是香菜等一起进行制作。炒出来的菜既保持了木耳的大量纤维素，又能蕴含紫甘蓝的营养价值，吃了之后能够生津止渴、促进排便，热量也比较低。

生吃卷心菜的功效与作用

生吃卷心菜的功效与作用，卷心菜口感清脆甘甜，而且有很高的营养价值，经常食用可以给人体补充大量所需的营养元素，有益于人体健康，看看生吃卷心菜的功效与作用。

生吃卷心菜的功效与作用1

卷心菜生吃有着一定的清热败火的功效，对于体内虚热旺盛导致的上火，引起来的口腔溃疡、咽喉肿痛、眼睛红肿、视物模糊，如果适当的生吃一些卷心菜都能够很好的清除内热败火，缓解上述症状的功效会非常的明显。

卷心菜生吃还有着一定的促进大便排出、缓解便秘的功效，因为卷心菜当中富含丰富的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀、促进粪便的形成、软化大便以及机械性的刺激肠道蠕动。因此，对于一些大便秘结、排便困难的人，适当生吃卷心菜补充膳食纤维，都有着很好的促进排便、预防和缓解便秘的作用。

卷心菜生吃可以吗

卷心菜是可以直接生吃的。

生吃卷心菜，其中含有的营养价值可以被人体很好的吸收利用，而且对于一些正在减肥的人群有很好的帮助，食用后可以帮助脂肪的降低。此外生吃卷心菜还能最大程度的保留它的口感。

生吃卷心菜的好处

卷心菜中含有的各种营养物质，钙质、铁元素、叶酸、植物纤维等营养物质在生吃的情况下都是可以被人体最大的吸收利用的，可以对人体健康起到很好的维护作用。

能针对于一些肠胃不适，或是经常便秘患有各种炎症等疾病的人群有很好的治疗的作用，而且生吃卷心菜对提高人体免疫力也有很好的帮助，所以在生活中食用卷心菜的话是可以将其直接拿来生吃的，不仅可以帮助减肥还对人体健康有一定的帮助。

生吃卷心菜的做法

在平时食用卷心菜的时候可以准备好的新鲜的卷心菜置于清水中洗净之后，将其切成细丝状和醋还有沙拉一起进行搅拌食用，这样在食用的时候可以明显的感觉到卷心菜含有一种清甜的口感，也能将其切成细丝之后土豆泥和肉类一起搅拌食用。

生吃卷心菜要注意什么

生吃卷心菜的时候一定要记得将其置于开水中进行焯水处理，如果不想破坏卷心菜自身的口感的话，也可以先将卷心菜洗干净之后将其置于盐水中浸泡一段时间之后再食用，这样能将卷心菜中含有的有害物质清理干净，因为卷心菜中很容易残留一些对人体有害的寄生虫，食用之后会导致人体健康的不利影响，所以在生吃卷心菜的时候需要注意。

生吃卷心菜的功效与作用2

1、卷心菜的营养功效

卷心菜，学名甘蓝。中医认为，甘蓝味甘、性平、无毒，入胃、肾二经。圆白菜中含有大量的维生素B1、B2、C、U、纤维素、碳水化合物及各种矿物质，其中维生素U对胃溃疡及十二指肠溃疡病变处具有修复作用。

卷心菜也被誉为天然“养胃菜”，不仅能预防胃溃疡、保护并修复胃黏膜，还可以保持胃部细胞的正常功能，降低病变的几率。

卷心菜中含有丰富的维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。

日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

卷心菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的.预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。

新鲜的卷心菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

2、卷心菜能治疗溃疡

用手把叶片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大约3厘米见方的块。

这样，每个叶片能够充分地受热，互相遮盖还有恰如其分的保温效应，炒出来才会软硬适度，获得最佳口感。

切记，清炒圆白菜过程，不宜炒太久，以免吃起来干，这样90%的生物活性水就白白流失了哦！

健康就像一座天平，天平的一端是饮食习惯，天平的另一端就是健康。对健康来说，食物的种类充当着一个极为重要的角色，一些对人体健康非常有益的食物对您的健康会达到事半功倍的效果。

卷心菜如此多的养生疗效使得其成为很多人眼中的“香饽饽”，赶紧今晚就尝一尝吧！

3、优质卷心菜的选购

1、看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等情况的卷心菜最好不要购买。由于春季新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽量选择水灵且柔软的。

2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。

3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口感比较好，而叶片颜色泛白的，口感要稍差一些。

4、压表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜质量较好。

5、看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否湿润，如果切口过于干燥则不够新鲜。

生吃卷心菜的功效与作用3

1、卷心菜的功效和作用

卷心菜又称为大头菜，它也是属于甘蓝的变种，在各地都是有栽培。

从中医的角度上来说，卷心菜性平，味甘，归脾，胃，大肠经，不仅可以行气解郁、散结消气、清热止痛，还可以补骨髓、填脑髓、壮筋骨，是利五脏、调六腑的全能蔬菜。

一般人群均可食用卷心菜，但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者应该忌食，而且卷心菜富含质地较硬的纤维，不容易消化，所以说有脾胃虚寒的人一定要少食为好。

2、卷心菜的做法

（1)糖醋卷心菜

用料：卷心菜200克，白糖、醋、酱油、生姜、葱、蒜、淀粉、植物油、食盐各适量。

做法：卷心菜洗净，切成细丝，生姜切末，葱切成葱花，蒜切成蒜蓉；将白糖、醋、酱油、水淀粉、食盐兑成味汁，备用；锅置火上，放油烧热，加入生姜末、葱花、蒜蓉，爆香之后加入卷心菜，翻炒至断生，再把事先调好的味汁倒入，快速地翻炒均匀即可食用。

功效：散结消气，解毒和胃。

（2)卷心菜炒木耳

用料：卷心菜400克，黑木耳30克，小葱两根，油、盐适量。

做法：木耳放入碗中浸泡，把卷心菜切成条状，放入盆中清洗干净，切好葱花，锅中放入油加热，放入葱花爆炒，放入卷心菜，放入适量酱油、盐，用手撕开木耳放入锅中，出锅前加入一些鸡精即可。

功效：行气活血，散结消气。

3、卷心菜的存储

圆白菜的心容易腐烂，整棵购买时，可以将心挖除，用沾湿的报纸塞入其中，再用保鲜膜包起来。如果在超市购买半棵或1/4棵圆白菜，回家后可将保鲜膜拆开风干一下，再用保鲜膜包起，放在冰箱中可保存半个月左右，但仍应尽早食用。圆白菜富含大量维生素C，如果存放时间较长，维生素C会大量破坏，所以做现先吃现买。

食材

甘蓝400克

木耳10克

胡萝卜15克

油适量

盐适量

酱油少许

五香粉少许

肥肉片4-6片

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1，甘蓝也就是圆白菜洗干净，黑木耳泡发。

2，甘蓝切大块，黑木耳泡发后摘洗干净撕小块，胡萝卜洗净切长条，不要太细。

3，锅里倒入适量油烧热后加入肥肉片炸至金黄色。

4，把胡萝卜倒入锅中翻炒几下。

5，倒入甘蓝和木耳，爆炒片刻后加入适量盐和五香粉，酱油，翻炒均匀，可以加适量水，把菜炒熟。

6，甘蓝木耳一道朴实而靓丽的蔬菜就出锅了！味道还不错，孩子也喜欢吃！

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