面和口腔内咽部、软腭等处，是一种椭圆形的结构，外面有一层盖细胞，里面是细
长的味觉细胞，味觉细胞的末端有味毛。支配味蕾的感觉神经末梢细支包围在味觉
细胞上，把味觉细胞的兴奋冲动传递到大脑的味觉中枢。味蕾所感受的味觉可分为
甜、酸、苦、咸四种。其他味觉，如涩、辣等都是由这四种融合而成的。感受甜味
的味蕾在舌尖比较多；感受酸味的味蕾在舌的两侧后半部分比较多；感受苦味的味
蕾集中在舌头根部；感受咸味的味蕾在舌尖和舌头两侧的前半部分。除了味蕾以外，
舌和口腔还有大量的触觉和温度感觉细胞，在中枢神经内，把感觉综合起来，特别
是有嗅觉参与，就能产生多种多样的复合感觉。
人的基本味觉有四种，这就是甜、咸、酸、苦。舌表面不同部位对这种基本味觉刺激的敏感程度不一样，舌尖部对甜味最敏感，舌两则前部对咸味最敏感，舌两侧中部对酸味最敏感，舌根部对苦味最敏感。众多不同的味道都是由这四种基本味觉以不同的比例组合而形成的。舌头的舌面上,有许多粘膜形成的小乳头状隆起。舌头的不同部位上的味蕾,对味觉的感受程度又不尽相同:舌尖上的味蕾对甜味最敏感,舌根部...的味蕾对苦味、辣味最敏感,舌头及两侧的味蕾对咸味最敏感,舌尖两侧的味蕾还对酸味最敏感。...布了大量的感觉味道的
味蕾舌头是最敏感的部位
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