牛腩和牛腱哪个好啊？

牛腩和牛腱子肉哪个好

各有各的好处，牛腩中的脂肪极少，容易吸汁，尤其适合制作炖菜，如咖喱牛肉、西红柿炖牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹饪，口感极好。牛腱肉是从牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的连接组织又很多，所以吃起来口感爽韧，更适合卤、酱等做法，酱牛肉就是用牛腱肉做出来的。牛腩适合炖着吃，口感细嫩,牛腱适合酱着吃，纤维比较粗，要切成薄片才好吃。

牛腩和牛腱子肉哪个好 牛腩和牛腱哪个贵

牛腩和牛腱哪个贵

1、牛腱贵，牛前后和腱子差不多，牛前是前腿前面那一块胸肉，牛后是前腿到牛腹部之间的胸肉，牛前牛后蒸煮煎炸扒烤炖红烧都行，牛腩就是牛腹部的肉 因为筋膜较多现对来说都是炖或者炖后料理，腱子是前后腿的肌肉。

2、最适合做酱肉的地方，炖后料理也行，也可以切片涮烤不过味道一般不划算，自己家里做酱肉推荐用前腿腱子绝对比后腿腱好吃，后腿腱太柴不入味。所谓牛腩是指肋条及腰板之间的肉，比较便宜，有很多茎皮，适合炖着吃。

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牛腩的功效与作用

1、滋养补虚：牛腩含有大量的蛋白质和氨基酸，也能补益气血、强壮筋骨，对身体虚弱有良好的滋补作用，也用于人类病后身体的恢复。

2、补血养血：牛腩能补血养血，含有多种维生素和微量元素，能促进人体血红细胞的再生，可以缓解人类的贫血和气血两虚等不良症状。

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3、延缓衰老：牛腩中含有一定数量的胶原蛋白，人体吸收这种成分以后，能滋养肌肤，增加皮肤弹性，对延缓衰老有一定的好处。

4、强壮筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，对人体骨骼的发育有很大的好处，也能增加人体内的骨密度，减少骨质疏松和骨关节疾病的发生

牛肋排和牛腱子相比，牛肋排更贵。

牛肉里面最贵的，应该是牛里脊它的价格大概是80元左右一斤，最便宜的应该是牛腱子，市场里大概是40元左右一斤哦，不同部位做法也不同。一般的牛肉40，牛腱子肉40，牛排75，牛腩55。牛肉的身上分为五个等级，特级自然是最好的一个等级，自然它的价格也是最贵的哦。

好吃的牛肉做的菜有：

1、土豆炖牛腩

牛腩含有丰富的蛋白质，含有的氨基酸种类很齐全，符合人体的需求，适合大部分人群，尤其是体弱多病，需要调养的病人，炖煮牛肉的时候，如果想加速软烂，扔几个干山楂片，这类物质能软化牛肉，加速牛肉出锅的时间。

2、牛肉饼

面皮可以自己和面，也可以用手抓饼生胚，包裹住牛肉馅，收紧捏口，保证不露馅即可，用电饼铛刷一层油，连煎带烙，如果想让口感更好，最后一道程序，还可以烤一烤，好饭不怕晚，这样一圈流传转下来，牛肉馅是真的香啊，闻着就流口水了，鲜嫩多汁。

3、小炒牛肉

起锅烧油，先把肉丝下锅，炒至变色，捞出备用，接着倒入姜丝、蒜片、干辣椒和鲜辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉丝，断生加生抽润色，即可出锅，口感滑嫩很好吃。

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