牛百叶好吃还是毛肚好吃？

我觉得牛百叶和牛肚都非常好吃，都是我们餐桌上常见的食材，根据你的口味，可以分别做出美味的菜肴。

下面分别介绍一下牛百叶和牛肚的制作方法，希望大家喜欢！

~~[牛百叶的介绍]~~

牛百叶有黑黄二种颜色，吃饲料长大的是黑色的牛百叶，看上去更厚一些，它是两面带有许多小刺一样，黑牛百叶更明显黄色的百叶是吃各种庄稼长大的。

我们在市场买见到的白色牛百叶是经过加工而成的，经过双氧水的漂白而成的，所以我建议大家吃牛百叶时，尽量挑选黑色和黄色的两种，因为漂白过的牛百叶或多或少会有金属残留，影响身体健康！

~~[牛百叶的做法]~~

牛白叶通常涮火锅非常多，在上海还有另外一种吃法就是"白灼牛百叶"，加些绿豆芽用开水烫好垫底，然后把牛百叶烫好，放在绿豆芽的上面，洒点葱花、蒜末，浇上热油、生抽就可以吃了。注意，开水烫牛白叶时，不要烫很长时间，熟了就可以了，否则会影响口感。

另外，牛白叶还可以凉拌，在夏天吃非常好，准备酱汁，用葱姜蒜、盐、味精、麻油、生抽调成酱汁，然后把牛百叶烫下过凉水，沥干水后，倒入酱汁拌均匀就可以吃了，喜欢吃辣椒的可以切点小米椒熬成辣椒油，加在里面，都非常美味，夏季难得的下酒菜。

~~[牛肚的介绍]~~

牛肚就是牛的胃，看上去很厚，烧出的菜肴我们吃起来很有嚼劲，口感也特别好，通常做卤水牛肚比较多。但是生牛肚的腥味比较大，在做菜之前一定要清洗干净，可以放些黄醋和盐反复搓洗，也可以加些食用小苏打搓均匀，放二小时左右再用冷水清洗，这些方法都可以除去牛肚的腥味，效果都很不错。

~~[牛肚的做法]~~

卤水牛肚大家夏天都爱吃，把牛肚洗干净，焯水后放入卤水中浸泡，卤水是用一些八角、草果、香叶、桂皮、香奈等香料熬制而成的，当烧至牛肚可以用筷子戳穿时就可以捞出了，凉了以后切斜片摆盘就可以上桌开吃了。

另外，牛肚也可以焯水煮熟后凉拌着吃，用生抽、香醋、味精、糖、白芝麻、芝麻油、辣椒油、香菜拌均匀调酱汁，加些炸熟的花生米，熟牛肚一起拌匀就可以了，吃起非常美味。

总之，牛百叶和牛肚做出来的菜肴品种非常多，味道也很鲜美、营养丰富。大人、小孩都可以吃，能够增加身体营养，如果你喜欢吃，在家里也可以做哦！

牛肚和牛百叶的区别如下：

一、功能上的不同：

1、牛肚：牛肚是牛的消化器官。

2、牛百叶：功用是吸收水份及发酵产生的酸。

二、特点上的不同：

1、牛肚：牛肚表面比较光，相对于牛百叶来说，厚实多了，肉虽然厚却很有韧性。

2、牛百叶：牛百叶的表面有很多刺形状的小小突起，也就是大家熟悉的牛肚的内壁，它是较为薄的。

三、用途上的不同：

1、牛肚：牛肚通常适合生切片涮吃，菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。

2、牛百叶：牛百叶可以作食物材料，一般用作火锅、炒食等用途。

1、牛肚与牛百叶的 特征 ：

网胃就是牛肚或者金钱肚，其内有蜂窝状的组织，起到过滤的作用。

瓣胃就是牛百叶，其内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。

2、牛肚与牛百叶的 区别 ：

牛肚属于牛胃中的消化器官，而牛百叶则相当于牛胃中的储藏室。牛百叶的表面有许多刺状的小突起，也就是牛肚的内壁，比较薄的，涮锅的时候，吃起来比较有嚼劲。而牛肚表面比较光滑，相对于牛百叶来说，厚实多了，大多数涮锅的时候都是用牛百叶，不用牛肚，牛肚一般都是煮熟了，用来拌制凉菜的比较多。

牛百叶和牛肚都是属于牛胃的一部分，但是二者还是有很大区别的，中医认为牛肚味甘，性温或平，归脾，胃经，能 补虚赢；健脾胃 。牛肚的营养价值高，经常食用对身体健康是有很大帮助的。

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