第二个方法用酱油，其实现在有很多人选择用酱油这样一种方式来给排骨上色，在炒排骨的过程当中加入一些老抽进去就可以让排骨染上好看的颜色了，老抽虽然可以快速的让排骨染色，用这种方法最为简单方便，但是这种方法并不是特别推荐，大家如果选择用老抽来给排骨上色的话，会发现一个问题，那就是排骨颜色特别不好看，排骨的颜色呈现出来的是黑色，尤其放置一段时间以后，黑色会更加明显，会让人没有一点食欲，最好不要选择用酱油来上色这种方式，除非逼不得已。
红烧排骨上色：一种是用炒糖上色，另一种是用生抽和老抽上色如果你想清炖，除非有口感爱好。否则建议不要加醋。把葱姜炝锅后，放入少量的酱油调味，将排骨放入锅中炒制，然后加水炖就可以啦。
注意事项：
1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精
2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看
今天又得吃排骨了，此次的排骨或是之前去市场中买了，之前留下一根，准备此次做一顿红烧排骨过来吃。
实际上红烧排骨就是我们家里常常能吃到的一种美食了，它作法也很简单，便是很多人掌握不好熟度，做出来红烧排骨口味并没有外边的酥烂爽口，那该怎么办啊？
大伙儿别着急，现在就给大家分享一下红烧排骨的具体方法，懂得了这一招以后，大家以后做出来红烧排骨口味便会和外边一样好吃了。做红烧排骨时，不重犯2个不正确，排骨更鲜更嫩更好吃。
第一步：排骨先往冰箱的冷藏室或者解除冻结室超低温解除冻结，随后将排骨放进清水之中泡浸流血水，切成块的形态。
第二步：将做好的排骨放进锅里面，添加冬茹、生姜和米酒，最终添加充足的清水，让清水未过排骨。开猛火将烧开以后撇掉河面里的白沫子，再次煮2分钟后将排骨捞起来，用清水清洗掉排骨表层的白沫子，沥干水以后预留。
第三步：炒菜锅之中添加适量食用油，再加入适量白砂糖，开文火将白砂糖炒溶化以后再次炒成泡沫，最终直到白砂糖的颜色略微发黄以后添加排骨，更快煸炒到排骨着色。
第四步：不断向锅里面添加生抽酱油、老抽王、麻椒、八角、干红辣椒、姜和蒜，再次炒匀后添加米酒和适当清水，走红将水烧开了。
提醒：很多人做红烧排骨时不会糖色，爱用老抽王给排骨着色，可是这样的话排骨的颜色会特别重，做出来排骨味儿也偏苦，味道不好。
第五步：走红将水烧开了以后调至文火，再次煮30分钟，那样我们自己的红烧排骨里面还没多少料汁了。不断向锅里面加入适量食用盐，开走红给红烧排骨炒糖色，直到汁收的差不多了红烧排骨就完成了，我们将要他们盛出摆盘就行了。
提醒：爱吃葱段的朋友们还可以在红烧排骨起锅时添加少量葱段作为点缀，做出来的红烧排骨更好吃。
以上就是关于今日给大家分享的红烧排骨的具体方法了，很多人做红烧排骨不好吃的缘故有两种。
第一：不容易糖色，用老抽上色，做出来的红烧排骨颜色会重一点，口味不太好，味儿偏苦一些。
第二：做红烧排骨之前先加盐，那样的话排骨里边水分能被盐给抽出来，做出来红烧排骨较为老，较为柴，味道不好。
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