很多时候，人们通常用山药来熬汤，但山药不仅用于熬汤，还可以炒、蒸、煎。无论哪种方法，都只需要时间和美味。接下来，我们将用山药做一道甜点糖醋山药，非常美味，是一道女人和孩子们喜欢的菜。
糖醋山药很简单，味道也适合大多数口味。香甜可口，吃起来很开胃。最重要的一点便是它的这一做法将山药本身的黏液跟醋融合起来了，吃到嘴里的感觉十分非常好。嗯，不多说了，下面就来分享这个糖醋山药的做法吧。
【糖醋山药】【制作材料】：山药2根，老冰糖30克
【制作料汁】：米酒1勺，生抽2勺，白砂糖1勺，老陈醋4勺，水5勺，小勺盐，小勺淀粉
制作方法和步骤【步骤一】：戴上橡胶手套，把山药的皮除掉，先切割成3-4公分左右的段，再改刀割成和手指粗的条。
【步骤二】：把切好的山药条放入冷水中，放入少量白醋泡上，能够去防止山药黏液再次排出，与此同时防止氧化变黑。
【步骤3】:提前准备一碗，先后加入米酒、酱油、白糖、老醋、水、小勺盐、小勺淀粉，搅拌均匀，制成调味汁备用。这种调味品的比例没有特别固定，根据自己的喜好进行调整。
【步骤四】：把泡好的山药清理几次，然后捞出来把水沥干放入菜盘中，与此同时放入50克关键的玉米淀粉，用手搅拌均匀，让山药都裹上淀粉。
【步骤五】：炒菜锅放入200克左右的油，开火堆油温烧至6成热，然后裹上淀粉的山药条，快速划散，让山药快速定型，走红再次烹制，把山药炸至外皮酥脆微黄。
【步骤六】：山药炸得酥脆微黄后，然后捞出来把油沥干备用。
【步骤七】：锅里放少量油，再放入20克老冰糖，开小火堆老冰糖炒出枣红色后，把准备好的佐料汁倒里面，大火堆汤汁收浓。
【步骤八】：汤汁收浓后，放入一勺明油，把炸好的山药倒里面，快速煸炒匀称，然后装盘，撒上熟白芝麻就可以开吃啦！
烹饪小提示这道甜酸美味的“糖醋山药”就和我们分享这儿，这也是一道甜品，味道甜酸，特别的健脾开胃美味。这也是女人和孩子最喜欢的菜，大家过年都可以做饭吃。如果你喜欢，你可以试试，你应该注意这些方面。
（1）山药要用白醋水浸泡，能够降低黏液的外流，与此同时防止山药变黑。
（2）山药裹上一层玉米淀粉，能够让山药越来越酥脆，口味更强。
（3）炸山药要油温略微高一点，让山药快速定型，炸至酥脆。
（4）注意糖色的成熟度，不要炒糊，老冰糖可以变成枣红色。
（5）糖醋汁的调味品没有固定的比例。喜欢甜的多放糖，喜欢酸的多放醋，根据自己的喜好！
糖醋里脊这道美食可以说是老少皆宜，口味酸甜确实应该也是年轻人比较喜欢的美食之一，其实糖醋里脊算是中国传统美食了，有有着比较悠久的历史了，而且这种酸甜口的菜，在中国有个很好听的名字叫做女士菜，因为这种口味的菜往往更受女士朋友们的青睐。
现在的年轻人一般会分为两大派，第一派就是外卖派，这些年轻人往往是工作压力或者生活压力比较大的单身一族，他们讲究的是快节奏，有很多年轻人要么工作忙碌根本没有时间照顾自己，要么就是游戏一族的死宅，他们最大的特点就是不会自己动手去做饭，外卖生活时他们最主要的生活之一。
第二派就是自己动手派，这种人是非常有生活情趣的一派，他们会去网上学习各种的烹饪手法，尤其是糖醋里脊这种有一定难度，口感又佳的美食往往是美食派必学的一道菜。
其实对于糖醋里脊，每个人有每个人的看法，也并不能说年轻人就一定都会喜欢，作为一道热量美食真的是很多女生又爱又怕的一道菜，在聚餐的时候很多女孩子还是比较喜欢点的一道菜，所以我觉得糖醋里脊这道美食确实是很受年轻人青睐的，因为它口感外酥里嫩，酸甜可口，口感特别的强烈很适合年轻的女孩子食用。
之所以糖醋里脊这道菜很受欢迎最主要的原因，还是这道菜做法并不复杂，非常适合那些动手派。同时糖醋里脊这道美食，其实不完全适合年轻人，作为一道中国的传统美食，可以说老幼皆宜，小朋友们也是非常的喜欢，毕竟它也算是已款美味的甜食，更是家庭聚餐，同学聚餐等的餐桌上最常见的一道美食，所以我说糖醋里脊这道美食，也还是有很多年轻人喜欢的。
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