鸽子炖附片要注意什么?

鸽子炖附片要注意什么?,第1张

注意:

鸽子炖附片清淡就不叫温补了,不宜再与大量过于燥热的食物一起煲汤,否则可能会加重体内的燥热之气,从而容易引起上火等不适反应。 常见的燥热食物有:花椒、肉桂、大蒜、洋葱、茴香、芥末等。

鸽子汤的食用讲究清淡滋补,一般清炖只需放少许姜、盐即可,不用放一些桂皮、八角、茴香等香料,否则会影响鸽子汤的鲜味,反而不好吃。

鸽子汤作用

鸽子汤是一种蛋白质含量很高的汤品,不建议与富含鞣酸的食物大量同食,因为鞣酸能与蛋白质发生反应,从而产生不易消化的沉淀物,既影响蛋白质的营养价值,还可能会刺激到肠胃,引起肠胃不适反应。 常见富含鞣酸的食物有:柿子、君迁子、葡萄

羊肉炖附片可以加萝卜

食材明细

羊肉(肥瘦)500克

附子30克

姜5克盐5克

料酒10克大葱10克

味精3克胡椒粉3克

附片炖羊肉的做法详细步骤

1. 将附片(附子)用纱布袋装好扎口;

2. 羊肉用清水洗净,放入沸水锅内,加姜、葱煮至断红色;

3. 将羊肉捞出剔骨,切成3厘米见方块,再入清水中浸漂去血水;

4. 骨头拍断,姜拍松,葱缠成团;

5. 炖锅内加入清水,置于大火上,将羊肉、生姜、葱、料酒、药包放入汤内,先用大火烧沸,再用文火炖至羊肉酥烂;

6. 加入盐、味精、胡椒粉即成。

附片炖羊肉的做法小贴士

食物相克:

附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。


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