碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
苏打外观为白色粉末或细粒结晶，味涩。相对密度2.532。熔点851C。易溶于水，微溶于无水乙醇，不溶于丙醇。其水溶液水解成碱性，有一定的腐蚀性，能与酸进行中和反应，生成相应的盐并放出二氧化碳。高温下可分解，生成氧化钠和二氧化碳。长期暴露在空气中能吸收空气中的水分及二氧化碳 生成碳酸氢钠，并结成硬块。
1tsp盐是6克，1tsp泡打粉是3克。
1tsp=15ml，毫升与克之间无法直接换算，但可以根据相应的密度公式计算得出。因为不同物质的密度不同，所以1tsp换算后的克数也是不同的。
tsp就是one tea spoon的简写，它的意思是一茶勺，用于烘焙中，是烘焙的一种计量单位。1杯＝16tbsp=235ml，1tbsp=3tsp=15ml，所以1tsp=5ml。
单位换算：
tbsp体积换算：1tbsp=3tsp=15毫升。tsp体积换算：1tsp=5毫升。
tsp材料换算：干酵母1tsp=3g、盐1tsp=5g、泡打粉1tsp=4g、小苏打1tsp=4.7g、塔塔粉1tsp=3.2g。
tbsp材料换算：奶粉1tbsp=6.25g、牛奶1tbsp=14g、黄油1tbsp=14g、玉米粉1tbsp=12.6g花生酱1tbsp=16g、蜂蜜1tbsp=21g、可可粉1tbsp=7g。
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