秋葵为什么粘粘的 秋葵的营养价值

秋葵为什么吃起来粘粘的？

很多人在处理秋葵或者吃秋葵的时候发现秋葵里有一种粘粘的粘液，很多人还在清洗的时候特意把它冲洗掉，殊不知粘液才是秋葵的营养精华。

秋葵的粘液是一种糖聚合体，其中主要的成分是果胶，黏性糖蛋白，维生素A，钾等营养物质，这些物质组合成为的唐聚合物呈现出粘粘的一种状态，就像是秋葵的“血液”。

秋葵的粘液有哪些功效与作用？

秋葵中的黏性糖蛋白是一种胶原与黏多糖类物质组成的多糖与蛋白质的混合物，有增强机体免疫力，保护人体关节腔梨的关节莫与浆膜的作用，还是人体关节的“润滑油”。

在食用秋葵的时候，这些黏性多糖在肠胃中能与脂肪酸结合，减少脂肪的吸收，帮助降低血液中的胆固醇，同时还能减缓碳水化合物消化速度，减缓血糖的上升。

秋葵的粘液除了食用时功效繁多之外，还可以外用。研究发现，将秋葵的粘液涂抹在皮肤上，有润肺，镇静，美白，嫩肤的功效。

在医药领域，黄秋葵的果实粘液还能作为血浆的替代品，能在激烈的流动中减少流体阻力，稳定泡沫与悬浮。

所以秋葵的粘液是个好东西，千万不要因为觉得粘液口感不好而故意洗掉，这样就“捡了芝麻丢了西瓜”了。

秋葵我们都知道拥有着不错的味道，吃法也很简单，不过当你发现秋葵的表现已经有粘粘的东西出现了，这时秋葵还适合吃吗，因为秋葵本身里面就是粘粘的。

秋葵表面发粘还能吃吗

不建议再吃。

正常的新鲜秋葵表面是不会有粘液的，粘液一般都在秋葵里面。如果秋葵的表面出现发粘现象的话就说明秋葵内部可能已经出现了腐坏变质的情况，导致里面的粘液流出来，像这种表面发粘的秋葵是不建议再继续食用的，再继续食用就会对健康造成不利影响。

秋葵有哪些品种

1、五角 从日本引入，植株高度1.5～2米，分枝性强，自基部分枝3～4条，主、侧枝结果力均强。果实浓绿，高温期淡绿色，五角型，细而长，完全无刚毛。早熟，耐热，采收期可达130余天，每666.7平方米产量2500千克左右，最适于热带地区栽培。

2、五福 从台湾省引入，植株高度1.5~2米，主枝、侧枝均可结果。果色翠绿，果面光滑，五角型，偶六角。叶片细裂。主枝第五节开始结果。每666.7平方米产量3000千克左右。

3、绿五星黄秋葵 植株高度1.5~2米，茎圆柱形.叶片五裂绿色，长约10~20厘米，果实浓绿，五角型，以主茎结果为主，第5~7片叶腋出现第一朵花，花后6~9天果实可长到10~12厘米，加工出口优质品种，从播种到收获50~60天，采收期110~130天。

4、新东京5号 日本育成，株高1.5m左右，叶片掌状3-5裂，花黄色，颈部暗红色，十分美观。果长约20cm,5个心室，果深绿有光泽，纤维少，最高产量3000.

5、农友早生1号 农友公司供种，较五福早熟。

6、黄秋葵

喜温暖，怕霜冻，整个生育期应安排在无霜期内，开花结果期应处于各地温暖湿润季节。露地栽培，北方寒冷地区采用日光温室、塑料大棚集中育苗，待早春晚霜过后，再定植于大田继续养殖。

秋葵的营养与吃法推荐

秋葵是一种不错的食物，本身含有的营养物质较为丰富，至于怎么吃健康的话，那就是尽量别用高油、高盐的烹饪方式进行食用。

秋葵又称补肾草、单角豆等，原产于非洲、亚洲等热带地区，在我国的湖南、湖北、广东等地均有分布。

秋葵含有五大营养素和膳食纤维等人体所需的营养物质。此外，还含有丰富的胡萝卜素、维生素C、多种B族维生素，以及钾、钙、镁等营养元素。

但需要注意的是，这些营养物质并不是只有秋葵才具备，其实很多蔬菜都有。所以，这并不意味秋葵能够发特神奇作用。

不过，秋葵果中的蛋白质含量约为2.5%，而秋葵籽中的蛋白质含量可以达到25%。秋葵的脂肪含量也相对较少，每100克嫩果中约为0.1g左右，对于减肥人士而言，这或许是一个不错的选择。

至于吃法，那就是尽量用少油少盐的烹饪方式进行食用，目前我们的油盐摄入量都是比较高的，而油摄入量过多会导致肥胖等多种并发症，食盐的摄入量过多又与高血压有一定的关系。因此，秋葵最好用清蒸等较为清淡的烹饪方法进行食用。

可以把秋葵切片后再焯水，这样，大部分的黏液就会留在水里。秋葵的做法：

主料：秋葵200克左右。

辅料：豆瓣酱适量，蒜蓉适量，黑胡椒碎少许，干辣椒少许，鲜酱油少许，葱一根。

1、把秋葵洗净去蒂，切开。

2、冷水下锅，煮开。

3、煮到这个状态就差不多了。

4、油锅小火烧开，依次放入辅料，拌匀。

5、浇到已经摆盘的秋葵上。好吃的秋葵就做好了。

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