吃火锅的标配毛肚、肥牛卷、羊肉卷、鸭胗或者鸡胗，鸭肠和鹅肠，别的食材真的是要看每个地域的饮食习惯，还要看个人口味。
火锅它更是早在商周时候就已经出现，古人重视祭祀，商周时期更是为了祭祀设置了许多的礼器和规定，比如祭祀前几天不允许食用荤食，而这个荤食和现在的肉菜意思不一样，是指有气味的食物，比如"香菜"。
火锅的味道分为"辣"和"清汤"，清汤锅是中国最初的火锅的形式，比如菌菇汤、牛羊肉汤、鸡汤等等，都是常见的火锅汤底，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着食材片在汤中涮熟，蘸着调味料吃。
扩展资料
火锅之名来源
1、火锅字商周时期产生，东汉时期开始成为日常食用的食物后，到了魏晋南北朝时期，就已经开始煮常见的家禽肉食，如：猪、牛、羊、鸡、鱼。
2、火锅之随意叫做火锅和它的食用方式有关，中国其他的食物，如果做成以后多是可以直接食用的，可是火锅不一样，需要吃饭的人自己将食物放进煮开的水中，而食材进水时会有"咕咚"的声音，所以，火锅最初的名字叫做"古董羹"。
参考资料来源：百度百科-火锅
火锅吃的食材有肉类、蔬菜、海鲜等。1、肉类，如牛羊猪肉、猪内脏、猪舌头、猪肝、培根、午餐肉、毛肚、黄喉、鸭肠、鸡翅、脆皮肠、鹌鹑蛋、火腿肠、香肠、肝蹄筋、牛蛙等。
2、海鲜，如蟹肉、鱼丸、鲜贝、牡蛎、鱿鱼、海虾、鳕鱼片等。
3、蔬菜类，如白萝卜、胡萝卜、番茄、冬笋、莴笋、韭菜、土豆、山药、海带、藕、黄瓜、冬瓜、生菜、油麦菜、娃娃菜、白菜、菠菜、卷心菜、空心菜、西兰花、香菜等。
一般火锅店你需要准备以下主要食材肉类：牛肉、羊肉、贡丸
海鲜类：鱼丸、虾丸
荤杂类：鸡鸭血、鸡胗、鸭肠
菌菇：香菇、蘑菇、金针菇
蔬菜类：菠菜、生菜、娃娃菜、莴笋、豆苗
主食：米饭、年糕、面条
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