1、高压锅压力大,可以使鸭肉蒸的更烂,口感更佳;蒸锅的压力小,与高压锅相比,鸭肉蒸的不完全成熟。
2、用高压锅蒸鸭肉,会使调料更加充分地融入到鸭肉当中,蒸锅的效果就没有那么显著了。
当然是不锈钢的高压锅好。普通的高压锅都是铝锅(含铝合金),但不锈钢的高压锅在市场上也有不少销售,只是价格较高。
人们平常指的高压锅就是指普通的铝制高压锅。
铝制高压锅,可以长时间盛放米饭等不酸、不碱、不咸的食物(但不提倡)。
高压锅蒸出的食物的生熟度是不均匀的!由于高压锅主要是产生高压力的蒸气,用高压力的蒸气来促使食物快速的蒸熟或蒸热,所以在时间上要控制得当,掌握不好就会产生你所说的状况,所以蒸食物最好不用高压锅,用普通的蒸锅最好,时间一到,食物的内外温度几乎是一致的,就不会存在成品表层还有些稀,半厘米以下还是硬的现状.
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