做凉粉的配料和方法如下：
食材：淀粉，小米椒，大蒜，小葱，生抽，香醋，食盐，花椒油，辣椒油适量。
方法：用个大汤碗倒入2碗清水，再取1两左右的淀粉，然后把淀粉倒入到清水里面，用筷子搅拌均匀，做成水淀粉，然后放着备用。
接下来起锅加入清水，然后倒入大概10碗清水，开大火把开水煮沸，水煮沸后，转成中火，我们再把水淀粉用筷子搅拌均匀，然后用锅铲一边搅拌锅里的开水，一边倒入水淀粉，水淀粉倒完之后，也要继续搅拌，直至把锅里的开水煮成浓稠的糊状，即可关火。
等凉粉糊煮好之后，我们准备一个较大的汤碗或长方形的饭盒，然后把凉粉糊转移到汤碗里面，再震一震凉粉糊，把凉粉糊震平。等凉粉糊震平后，放在桌子上自然冷却，然后再盖上保鲜膜，放到冰箱里面冷藏40分钟。
做个酱汁，用作凉拌凉粉用，先把小米椒剁成末，再把大蒜剁碎，小葱切碎，葱白和葱绿分开，然后放入碗中，加入3汤匙的辣椒粉，搅拌均匀之后，烧点热油，油温8成热时淋到碗里，把这些配料的香辣味激发出来，再加入5汤匙的生抽，2汤匙的香醋，少许食盐，1汤匙的花椒油，1汤匙的辣椒油，然后搅拌均匀备用。
大约40分钟左右，我们的凉粉也好了，接着我们拿菜刀把凉粉切成小块，再切成条，装盘，把刚刚做好的凉拌酱汁淋到凉粉上面，再撒上葱绿，增加凉粉的美观度和香味。
1、凉粉的调料主要有酱油、香醋、味精、糖、辣椒油、花椒面、蒜泥、炒豆豉酱等。
2、凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
