家里的长辈在做剁椒的时候，有妙招。
1.做剁椒的时候，器皿都要洗干净，用酒消毒，晾干。这样做是避免细菌污染。
2.做剁椒，盐不能吝啬。不能因为不喜欢太咸而少加盐，当然，也不能太咸。剁椒是调味品，做好后，比一般的菜咸一些就可以了。
3.如果希望剁椒又脆又鲜，可以在剁辣椒的时候加入适量白糖，注意适量，不能多加。封存的时候也可以倒入少量的白糖。
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