主要原因有三个，分别是头道茶是为了洗茶杯、杂质太多以及烫杀病菌！现实生活中只要懂茶道的人应该都知道，在喝茶的时候头道茶是不可以喝的，但是一些外行人看这个就会比较疑惑了，为什么泡茶的时候第一道茶是不可以喝的呢？其实原因也还是比较简单的，懂得人自然懂！
首先，头道茶的最大的目的是为了洗茶杯，茶杯一段时间不使用之后里面难免就会落上各种各样的灰尘，为了避免这些灰尘被我们吃进去，最好的办法就是用清水来冲洗一遍，但是在茶道里面为了讲究，我们就不会直接用清水来洗杯子，我们会用茶叶水来洗，也就是我们所说的头道茶！
再者，头道茶不和是因为里面的杂质太多了，泡茶的过程中也是会把茶叶上面的各种杂质给泡出来的，为了避免这些杂质进入我们的肠胃中，我们最好的一个办法就是把第一道抛开的茶水抛弃，第一道茶水中往往是有茶叶中的很多杂质的，所以是不能喝的，喝了很有可能会导致身体出现疾病！
最后，头道茶的作用是为了烫杀细菌，一定程度上来说，头道茶是能够起到“巴氏消毒法”的作用的，在开水滚烫之后，我们把开水放到茶叶之中，然后又把这个茶叶水倒在杯子里面，能够把茶壶、茶杯以及茶勺都给消毒一遍，安全卫生又健康，这个头道茶因为含有一定的病菌，所以是不能够喝的！
1，因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。2，因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气。 另外，洗茶不但洗去杂质和湿气，还可诱导出茶叶的香气和滋味来。
第一杯泡出的茶不喝是因为这是在洗茶，下面介绍一下洗茶，以及洗茶的目的。洗茶的作用，一是为饮茶卫生而洗去茶中的杂质。尘垢。因散茶在采制贮藏的过程中，难免有灰尘、杂质混入茶叶中，通过清洗，去污存精。二是去掉茶叶中的阴湿之气。因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气。
另外，洗茶不但洗去杂质和湿气，还可诱导出茶叶的香气和滋味来，可称为是古人对丰富饮茶艺术的贡献之一。直到现今仍在流行的功夫茶品饮，就要在饮茶前用热水漂洗茶叶和将茶壶茶杯里外烫热，以使茶壶茶杯温热后，更能洋溢出茶香。这也是承袭古人"洗茶"之遗风。
古时，每于烹茶前，"先用上品泉水洗涤烹器，务鲜务洁，次以热水涤茶叶"。洗茶叶的水则"不可太滚，不然会冲去茶之汁味"。洗茶时，要用竹筷夹住茶叶"反复涤荡，去其尘土、黄叶、老梗，使净"。洗后用手将茶叶撮起，放于盏中或壶中盖好，"少顷开视，色青香烈"，这时即可冲入煮好的清水瀹而饮之。
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