葡萄是世界上种植最早、分布最广的果树之一，产量和种植面积长期居世界首位，到20世纪末仅次于柑橘。同时葡萄也是带卷的重要木本果树，其中的新鲜食物、酒和饮料加工也一直是人类食物和健康的重要抓手。
过去葡萄自然生长，卷轴生长以适应外部环境的变化。该卷须在分类中属于茎须，是茎的变态器官。目的主要是为了攀登其他物体。为了保持稍微向上生长的姿势，但近年来葡萄人工种植面积增加，作为这种藤蔓物体存在的卷轴需要逐渐去除，以避免过度的养分消耗。今天借此机会，编辑向大家解释了葡萄胡子的故事。
植物学中，根据卷轴发育源分为茎须和叶须，因为葡萄的卷轴属于茎的变态器官，所以按分类来看，该卷轴是茎须。研究表明，葡萄卷是通过侧生分生组织结构，即末分化原器，末端和腋芽分生组织发育而成的。语言分化元气其实是花序、新分、卷须的起始器官，如果环境条件不合适，则语言分化元气发达，形成卷须元气，形成卷须，这就是为什么葡萄卷须通常被认为是潜在生殖器的原因。
在人工种植之前，葡萄的卷轴主要用于缠绕其他物体，固定新的东西，使其向上生长卷轴缠绕其他物体时，加速生长，很快就会木质化，如果不爬上其他物体，就会长期保持绿色，脱落。人工种植葡萄后，葡萄卷可以判断葡萄水肥供应情况，分析其长势强弱，还可以观察卷状情况，判断葡萄的温度、湿度等条件是否合适，但这些观察指标对经验的要求非常严格，目前使用范围非常窄，大部分地区都没有采用。
目前，我国种植葡萄多采用人工招待种植方式，因此不需要弯曲胡子固定植物，所以胡子的作用有点难发挥。同时，葡萄卷还有以下缺点。
营养消耗：卷须在植物正常生长周期内快速生长势头旺盛，消耗大量养分和水分。
不利于树木形成。自然生长的卷须容易缠绕其他枝，扰乱树型，影响枝的正常生长发育，人工栽培条件下，可以人工捆绑葡萄枝，合理分散，使植物在光面上更宽、更充足。
容易感染病虫害：如果让卷轴生长，特别是后期木材化后，容易损伤植物的枝和穗，病虫害渗透取得突破。
后期精神费用增加：卷轴木质化后很难清洗，因此在一定程度上增加了葡萄冬季修剪的劳动投入费用。
葡萄的花序为圆锥状花序，由花梗、花序轴、花朵组成，通称花穗。葡萄的花由花梗、花托、花萼、花冠、雄蕊、雌蕊组成。
葡萄的花序和卷须均着生在叶片的对面，在植物学上是同源器官，都是茎的变态。
根的变态有以下几种：（1）肉质直根——这类根是胚根和胚轴发育来的，变态根内薄壁组织发达，细胞内贮藏着大量的营养物质。如萝卜、胡萝卜。
（2）块根——由不定根或侧根发育来，主要是淀粉。如甘薯。
（3）气生根——由不定根暴露在空气中形成，可从空气中吸收水分。如玉米。
（4）寄生根——也是不定根的变态，它们直接伸入到寄主的组织中，吸收生活所需要的物质，因而严重影响寄主植物的生长。如兔丝子，它的叶退化，不能进行光合作用，靠寄主生活，是田间的有害杂草。
茎的变态有地下茎变态和地上茎变态。地下茎变态是生长于土壤中的枝条，它的形态结构发生明显变化，但仍保持枝条的基本特征，常见的根状茎、块茎和鳞茎。
（1）根状茎——如藕就是莲的根状茎，其上有节和节间，在节处有小而退化的鳞片及不定根，叶腋有芽发育成地上枝，地下茎顶端有顶芽继续生长。
（2）块茎——如马铃薯植株的基部长出来的枝伸入到土壤中，顶端膨大长成块茎，上有节有芽，保留着茎的特征，内薄壁组织发达，有大量的淀粉。
（3）鳞茎——如洋葱有许多鳞片叶着生在扁平的鳞上，中央有顶芽，下边生有许多不定根，大量营养物质贮藏于鳞片叶内，形成鳞茎。
有些植物的地上枝条也可以发生变态，如葡萄的卷须，山楂的刺。
叶的变态常见的有叶卷须和叶刺。
（1）叶卷须如豌豆的叶为具有多片叶的复叶，在复叶顶端的几片小叶变成卷须，其它小叶如常。叶卷须和茎卷须一样，都有将植株攀缘在其它物体上的功能。
（2）叶刺是叶或叶的一部分的变态，如刺槐复叶叶柄基部有一对坚硬的刺，就是托叶变来的。叶刺和茎刺一样，对植物都有保护作用
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