做好的烙馍要及时用屉布盖起来，不然不一会儿就风干变硬了。烙馍不硬的方法如下：
准备材料：面粉500克、热水适量
步骤：
1、面粉放到盆里，缓缓地注入热水，用筷子不断的搅动，直到面粉变成这种絮状。
2、加一点凉水揉成面团，醒10分钟。
3、取出其中一块，搓成长条。
4、切成乒乓球大小的面剂子。
5、擀成薄饼，擀的越薄越好，但是要注意不要擀烂了。
6、平底锅放在燃气灶上，不用放油，直接放入擀好的饼。
7、变色之后翻面，一定要用最小的火。因为是烫面加上擀的比较薄，所以很容易就熟了。
8、烙好的饼放在盘子里，套上一个塑料袋，再接着去烙下一张。
一定要用热水和面，要不然烙不开一个。特别是冬季，就象拽皮筋一松手就弹回去了，冬季最好是放些玉米淀粉好烙。把少量的小麦面粉倒进盆中，用四十度以内的温开水来揉面，水流量是小麦面粉的一半。将开水渐渐地倒进小麦面粉中，并且用木筷不断的混合，拌到并没有干面粉时着手搓成一个光洁面糊。盖上盖子饧面二十分钟。 把饧好的面糊取出来，上洒少量的干面粉搓成一个光洁的面糊，在面糊正中间掏开，两手不断的旋转，拉断后就变成一个条形。
烙馍的小麦面粉要求不高，但是追求完美有嚼劲的口味最好是采用高筋粉。为了能烙馍口味更软，晾凉后也不会发硬，最好用温水和面，还可以用半烫面的办法来揉面，冷水和面，烙馍晾凉之后发硬。电饼铛火力点过小，在煎制时盖上盖子，以防水分流失，造成烙馍口味发硬。用高筋粉，非常容易发醇，口味跟吐司面包较为像，味儿绵软酵母菌用温水融化，活力高发醇成功率较高。随后放到环境温度强的地区发醇1.5到2钟头。冬天的时候温度低，下边能够装个大盆子加一点温开水。
发醇时上边盖层保鲜袋或是用盖子盖紧，避免面烘干。烙菜馍在新密食用方法自然不一样，烙馍包子皮擀圆薄补水面膜，清洗淋干各种蔬菜斩寸段（荠荠菜、苋菜、西兰花芳香、荆芥、茴香味殊、各种蔬莱、苗菜、山野菜也是出色）辅于补水面膜上拍平，上再覆一面膜压边捏实，铁鏊子中烧着热，轻覆慢转、包边条匀称，水蒸气渐少翻过来，不断2次，见煳花离鏊塌（几块热馍摞起）软。食之沾确好调均匀之大蒜汁，红油辣椒随便，口感每家不一样，食之陕味、菜香、蒜香、椒香沁人味觉、舒人口角。
密人之烙菜馍用的蔬菜无需盐及五料腌渍、烙时不出水、吃时无失蔬菜本色，并没有特点也是特点。白烙饼便是将面揉光洁，用擀面杖擀成大概1.5cm厚的烙饼放锅中立即烙就可以了，烙饼里边锅中也不加点油。五香油烙饼便是把烙饼擀薄，上洒香豆子，盐，胡麻油，卷起来再擀开，烙时锅中也放胡麻油，烙饼里面外面都是有油，香的很。炕锅规定事前要有一定的人气，随后洛饼放入后，微出泡就翻过去，稍停反面也是有出泡就可以。
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