黑胡椒牛排的做法

导语：牛排是很多人都喜欢的西式料理，黑椒牛排鲜嫩多汁，自己在家是否也能做成和餐厅一样的味道呢?下面就由我为大家带来黑胡椒牛排的做法，大家一起去看看怎么做吧!

黑胡椒牛排的做法

食材：

主料：牛排1块、土豆1个、芦笋4根

辅料：橄榄油10毫升、黑胡椒适量、盐3克、黄甜椒0.5个

做法：

1.准备所需要的材料，牛肉提前取出解冻，然后用厨房纸巾吸取表面的血水

2.在牛排表面撒少许盐抹匀，再撒上黑胡椒粉，最后抹上一层橄榄油腌10分钟

3.准备配菜，土豆去皮切成块，平底锅加油烧热，放入土豆小火煎至两面金黄色

4.土豆块煎至差不多的时候，放入洗净的'芦笋和黄甜椒块翻炒至断生，撒少许盐和黑胡椒翻炒均匀即可出锅

5.牛排锅烧热，一定要烧热哦，放入牛排不要动，大约一分钟后将牛排旋转70度，再煎一分多钟后翻面

6.翻面后和之前一样，先煎一分多钟，期间不要动牛排，待烫出花纹后再旋转一下再煎一分多钟。煎的时间在5分钟左右。如果牛排比较薄，要适当缩短时间

7.牛排煎好以后不要马上去切，静止2、3分钟，让牛排里的汁水吸收回肉里，这样口感更

好

黑椒牛排

用料

主料牛里脊肉400克黑胡椒40克

辅料青菜50克海鲜菇80克沙拉酱5克食盐2克黄油10克

黑椒牛排的做法

1.

牛里脊洗净后切成厚度约2厘米的厚片，然后用干净的布沾干表面的水分，这样腌制的时候更容易入味，而且不会有血水渗出

2.

用指腹在表面均匀的涂抹上盐，然后在一面均匀的涂抹上融化的黄油，因另一面要沾黑胡椒，黄油只涂抹一面即可

3.

黑胡椒切成稍大的粒，不要切的很碎

4.

把没有涂抹黄油的一面沾满黑胡椒碎

5.

煎锅烧热至180度左右，锅中也可以稍微放一点油，因肉块表面涂抹的有黄油，不放也可以，放入牛排煎1--2分钟，让肉的表面迅速收缩以锁住水分

6.

翻面，锅中再加一点黄油，煎约2分钟，我今天切的肉比较厚，每一面煎了差不多有2分钟，因儿子要求5成熟，所以煎的时间段，如果喜欢7--8分熟的，可以适当灵活掌握

7.

煎肉之前我把盘子放在烤箱中，120度的温度一直保温烤着，带肉烤好后将肉放入温热的盘中，迅速盖上锡纸，盖严实，让其“回醒”，这样是让肉块因受热排出的肉汁在肉块晾凉后再重新吸收到肌肉纤维里，这样切的时候血水就不会溢出，味道也更正宗，要烤热两个盘子，一块放一个盘子，吃的时候不在挪动

8.

醒肉的过程中，把青菜焯烫，我用了田七苗，可以用西兰花等等吧

9.

用煎牛排的底油煎香海鲜菇

10.

用沙拉酱把青菜和菌菇拌一下，装盘

11.

切开看看，牛排很嫩，按儿子的要求5成熟，口感非常好，加了黑胡椒，香中带辣

1、食材：牛排500克、西红柿100克、西兰花150克、洋葱100克、黑胡椒50克、盐30克、红酒30克、味精20克、橄榄油50克。

2、将牛肉快速洗净，沥干水分，用厨房纸把血水吸干净。如果市场买的牛扒很厚，可以用刀背捶捶，让牛肉更松软。

3、在牛排两面撒上黑胡椒，加少许盐（因为后面要做酱汁，所以可以少放盐）涂抹均匀，然后淋上橄榄油 。

4、将锅烧热，把牛排放进锅中，用夹子压一压，确保牛肉均匀受热。每面煎1-2分钟，这样五成熟，外焦，里面还是粉红色，没有“血水”，给小盆友吃放心。

5、把煎好的牛肉静至盘中五分钟，部分肉汁会流出（要做酱汁的话，不要倒了），部分会被牛肉吸收。

6、利用煎牛扒的余油，再放入洋葱末煎香，加入番茄末煮烂。淋入红酒，加黑胡椒碎，少量盐。把静至牛排流出的肉汁混入，酱汁就做好了。

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