2、炸串串的种类很多，从各种口味的特色牛肉到品种丰富的素菜，当然也还少不了四川人爱吃的毛肚鸭肠郡肝黄喉这些经典菜系了。川渝美食以辣和麻见长，闻名中国，锅底的用料决定了串串的味道，因此每一家串串都有自己的独特配方。
3、炸串车是一种可以制作小吃的活动小车，属于多功能小吃车。特点是，集烧烤，油炸，涮烫，铁板烧功能于一身，气炭两用，方便灵活。
1、炸串的技巧：
如果不是本来就很会做菜的人，想要从炸串开始做起的话，是需要花费很大的精力以及心血去努力经营的。如果自己没有基础的话，可以先在网上查资料，学习炸串的技术，多研究一下怎么做炸串，怎么做酱料。还可以从网上多找一些教学视频，不断地学习。
2、炸串的酱料：
食材炸得好是首先要做到的，想要炸串的味道能够被大众接受，也能够被大众喜爱的第二步就是要炸串的酱料做得好。不同的顾客喜欢不同口味的调味料，因此，这需要准备不同的调味酱，并花费更多的时间来进行调味酱料的调配。
3、炸串店的硬件设施：
（1）桌椅：如果店铺的面积够大的话，可以直接在店铺内摆放桌椅，以供顾客在店内用餐，这样的话，还可以准备一些酒水作为配套的食品。不过一般的炸串店规模都不会很大，店铺面积比较小，在允许的情况下，可以摆放一些桌椅到门外面去。
（2）保鲜柜：炸串店通常需要准备各种食材，因此还需要准备一个保鲜柜，以便在天气炎热时可以防止食物变质。
（3）炸锅：炸锅可以准备两份，不需要很大，够用就可以了。关键是炸锅的温度可以控制，使用更方便，可以保证产品的质量。准备两个以避免在制作串烧时弄乱客户的东西。另外，在一个锅坏了的情况下，就可以使用另一个，不至于延误做生意。
（4）打包盒、袋子、竹签、餐巾纸：这些基本的东西可以多准备一些，顾客不管是打包带走还是在店里面吃都可以。
4、炸串的卫生：
现在的人们都非常看重食物的质量，卫生就是一个评判标准，所以查出来的卫生一定要注意好。如果有不卫生的情况，症状轻一点的顾客就很可能出现拉肚子，要严重一些，就可能出现食物中毒等非常严重的情况。所以创业的人一定要注意好炸串的卫生，食材新不新鲜，有没有什么属性相克的食物就不要一起给顾客食用。
5、与周边店铺搞好关系：
在关系社会中，“与邻为善”非常重要，他们可以在陷入困境时提供帮助。
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