先把菜（最好是四季豆），肉，佐料放入油锅中炒出香味来放点高汤水也行后放放蒸好的面，盖锅盖水份收干后，拌均即可出锅了。最好是再做一个汤菜，这样就不会觉得干了。
食材主料
500g
辅料
豆芽
350g
五花肉
350g
老抽
适量
盐
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
油
适量
步骤
1.面条用市售的最细的那种湿面条，个人认为只有这种蒸出来的才最入味，最好吃.锅里放水烧开，笼屉上铺笼布（笼布洗一下，拧干水），放入面条，不要压实，让它尽量的蓬松，盖上锅盖，水开后中火放入锅里蒸15分钟即可。
2.炒锅内放和平时炒菜一样多的油，放入五花肉煸炒至油几何出干，呈金黄色放老抽炒匀，再放入八角，葱片姜丝炒香。
3.倒入豆角，黄豆芽炒匀，再加入盐，老抽，炒两分钟（老抽要稍多点，让面条可以很好的上色）。
4.菜炒好后，把蒸好的面条倒入菜锅内拌匀
5.锅里水再次烧开，在铺了笼布的笼里放入拌好的面条中火再蒸10分钟即可，（菜和面都已经是熟的了，现在再次蒸是为了让面条更好的入味）。
对喜欢莆田卤面的人来说就三个字，棒极了。有的历史学家认为，面条是在富裕的意大利人家当厨师的亚洲奴隶传入欧洲的。后来流传至福建莆田被当地劳动人民所接受，从而延伸出莆田卤面。莆田卤面的独特做法造就了莆田卤面的独特口感。莆田卤面的关键在于面筋、熬高汤和配料上。猪骨头熬出来的高汤而后是配料上，瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜。再加上莆田对吃一丝不苟的精神。这样的莆田卤面能不好吃吗。别留口水哦，记的来莆田一定要吃哦。。。
欢迎分享，转载请注明来源：优选云
微信扫一扫
支付宝扫一扫
