老欧面包：
老欧面包是指面粉自然发酵到即将变酸或微带酸味时烤出来的面包。与现代的普通面包相比，原料单一，没有增添鸡蛋、牛奶、巧克力等原料，也没有现代面包蓬松、好吃，口感偏硬，但是比较健康，比如像大列巴之类的。
硬欧面包：
一般为较低成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉用量的4%以下，具有外脆内软的特质，如法国面包。其特性等具有吐司面包所不及的浓馥麦香味道，表皮要硬或脆，内部组织需有韧性，但并不太强，有嚼劲。
软欧面包
一般为较高成分面包，配方中使用的糖、油脂皆为面粉量的10%以上，馅料应为面团重量20%以上，组织较为柔软，可应用各式馅料来做成最终之烘焙品。其特性为成分较高，配方中含糖、蛋、油脂量较多，外表形状及馅料变化多，外观漂亮美观，内部组织细致均匀，风味香甜柔软。
面包种类很多，像肉松花式面包、杂粮面包、蜂蜜面包、黄油面包、吐司面包、千层面包、法式面包、芝士面包等等， 其中吐司面包算是最好做的了， 我给你分享一个方子吧，用料：
金像面包粉 480克 （我平时用的是金像面包粉，吸水性比较好，做出来的面包松软 ）
鸡蛋（全蛋液） 2只
水或牛奶 200克
黄油（也可以用玉米油60克） 70克
干酵母 6克
盐 3克
糖 60-80克
两个450的吐司盒
做法：
1、除黄油跟盐外，所有材料混合揉成团，然后加入黄油跟盐继续揉15分钟 即可。
2、将面团平均分成6份，可以称一下， 滚圆。
3、用擀面杖擀成长条形状，不用很长，两边折起来。
4、上一步折过来之后再擀成40公分左右的长条。
5、翻一面再卷，三卷一盒放好，盖盖子留五厘米缝隙，放入烤箱发酵（一定要在烤箱里放一碗温水）发酵到8分满
6、烤箱上下火180度预热5分钟，放进去烤40分钟即可。
表面凉后就可以切片了 ，求采纳啊！
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