餐饮个性化服务有哪些

餐饮管理的个性化服务可以从以下几个方面体现：

一、准备有特色的餐厅及餐位

到酒店餐厅、宴会厅用餐的客人有多种类型，其中最普遍的一类是为了填饱肚子，其它

的则包括家庭聚会、生日聚会、商务宴请、朋友情人间的聚餐等等。因此，餐饮管理者要能

够主动根据这些客人的构成和特点准备各具特色的包房（Private Dining Room）、观景座位

（View Seat/Window Seats）、包厢座位（Booth Seats）、聚会台位（Party Tables）等。

二、提供个性化的菜单

可能有人会问，菜单有什么个性可言，不就是在精美的纸品上印上菜名和价格吗。其实

不然。菜单座位客人在酒店的餐厅、宴会厅用餐的主要参考资料，起着向客人传递信息的作

用。客人从菜单上不仅可以知道酒店餐厅、宴会厅所提供的菜品、酒水及其价格，进而达到

消费的目的，还可以从菜单的设计、印制上感受到酒店餐饮服务的气息和文化品位。因此，

菜单的印刷精美固然重要，但是独具匠心的菜单设计更能体现出优质的服务。

三、风格独特的儿童自助餐

自助餐在任何一家酒店的餐厅都可以看到，但几乎是千篇一律，没有什么创新。而在国

外的一家五星级酒店的餐厅里，每到星期四、星期五的晚餐时间，你就可以看到一个独具特

色的儿童自助餐台（Kids Buffet Station）。虽然上面摆的食品也只有3-4种，但是那种独

具特色的布置和热情的服务却深深地吸引着儿童客人。

长春适合家庭聚会的特色餐厅：最爱妈妈菜（说麻道辣），九一唐传统菜，燕川豆花火锅，大年初一，巷陌人家，王妃家烤肉，icey NoNo，佐权滋味火锅等。

餐厅：

餐厅就是指在一定场所，公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。餐厅可能意指下列事物：餐馆（Restaurant），一种提供餐饮服务的店铺；饭厅（Dining Room），一种住宅建筑中通常会看到的房间/设施，有时会与厨房或客厅相连。

一、年轻女性的主要代表类型

现代的年轻女性由于女权的崛起，经济独立，在餐饮消费中也开始逐渐占据主导地位，也因此，必须多加关注，他们可以分为以下几种类型。

A. 经济消费型

经济消费型女性消费理智，决不胡乱花钱。

这一类女性会有以下几个特点：

1.较少去店面消费，消费时也会更注意客单价；

2. 更多使用大众点评和美团等寻找优惠套餐；

3. 为了控制预算，会选择点外卖，并看重满减金额和抢红包；

4. 习惯去一些性价比高的店，对积分和折扣券感兴趣。

B.美食家型

爱好美食型的女性一般来说收入都不会太低，选择在外就餐的概率也更大。

这一类女性对味道更为敏感，价格反而没那么重要，在她们消费过后会很愿意在社交媒体上发布自己的“探店”感受，就餐感受。

对于这类女性，打折信息显然不能吸引她们。室内装修、服务和菜品必须要过硬才行。服务生的颜值和服装甚至都会影响到她们的选择。

C.跟风打卡型

长长的队伍中，一边玩着手机一边排着号的就是“跟风打卡型”了。对她们来说，用玩手机的时间等待渴望已久的美食不叫“浪费时间”，而叫“不虚此行”。

针对这一群体，可以充分利用社交媒体和网红宣传“造势”，同时要提供颜值高、适合拍照的菜品。

二、男性白领的主要代表类型

男性白领，主要可以分为以下二种类型：

A.商业大佬型

这类男性的就餐基本上被应酬占据，工作即生活，习惯于一边吃饭一边搞事业。由于在外就餐的频率高，所以对很多店都有自己的心得，他们也热衷于尝试新店，以调剂口味，往往发挥带领同事吃饭的功能。

这类顾客是商务宴请的主导人，也是周围人心目中“行走的大众点评”。

及时回应他们的诉求，就能轻松获得与之同行的商务伙伴。

B.约会高手型

这类男性很重视自己在异性心目中的形象，就餐时会对餐品、就餐氛围、服务人员的周到程度有更高的要求，因为这些都将成为他男性魅力的代言。

由于高级餐品的点餐顺序和上菜顺序很有讲究，所以情侣套餐、双人套餐等很受欢迎，既能避免点餐的繁琐又能照顾到顾客用餐的流程。

C.拖家带口型

带家人外出就餐的男性，一般需要4人桌，有孩子的家庭需要餐厅配备有婴儿座椅。由于出行开车的概率比较高，所以餐厅所在商圈的停车便捷程度会纳入他们的考虑范围。一般来说，菜品种类多、分量足，上菜及时的餐厅更受青睐，回头客也会比较多。

---