又到了一年一度吃螃蟹的季节,美味的螃蟹总让人欲罢不能,农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。但是同时我们也需要知道螃蟹的哪些部位是不吃的的。四个部位不能吃,分别是蟹心、蟹鳃、蟹胃、蟹肠。
首先是蟹心,蟹心也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。
蟹鳃即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。
在蟹嘴巴的后面,蟹黄的下面有一块白色三角形的东西,这是螃蟹用于消化食物的胃,里面包裹着螃蟹的食物,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。
把螃蟹从中间轻轻掰成两半,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,是蟹肠,不能吃。
基本上除掉这四个部位就可以大快朵颐的吃螃蟹了,一般蟹黄最是肥与香,蟹肉最是鲜和美,黄和膏都油脂细腻。螃蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。
但是再美味的食物也不可以多吃,螃蟹性寒,切记贪多哦
1、蟹肠:我们先掰开蟹鳍,会看到有一个黄色的点儿,那个就是蟹肠,这个是不能吃的,就像我们去除虾线一样。
2、蟹鳃:我们打开蟹盖儿,就会看到两边会有起伏波纹一样的白色东西,那两个就是蟹鳃,是过滤脏东西的,所以不能吃。
3、蟹胃:在揭开的蟹盖上有一个黑色三角形的东西,那个就是蟹胃,也是不能吃的,因为蟹胃里面含有很多脏东西,比如未消化完成的死鱼。
4、蟹心:在揭开蟹盖后,有一个黑色的六角形在蟹的头部,又在两个鳃的中间,这个是蟹心,因为是极寒的,所以不能吃。
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