洋葱富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，以及两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。
洋葱为二年生或多年生草本。根弦线状，浓绿色圆筒形中空叶子，表面有蜡质；叶鞘肥厚呈鳞片状，密集于短缩茎的周围，形成鳞茎（俗称葱头）；伞状花序，白色小花；蒴果。根茎外边包着一层薄薄的皮（白、黄或红色），里面是一层一层的肉，一般是白色或淡黄色。
扩展资料：
洋葱的物种分类：
一、普通
（Allium cepa L.）每株通常只形成一个鳞茎。种子繁殖，少数品种在特殊环境下在花序上形成气生鳞茎。 普通洋葱，一般可以其鳞茎的形状而分为扁球形、圆球形、卵圆形及纺锤形。
二、分蘖
（Allium cepa L.var.aggregatum G.Don）能够分蘖，每株分蘖成多个至10多个大小不规则的鳞茎，通常不结种子。每一分蘖基部能形成鳞茎，用分蘖的小鳞茎繁殖。
三、顶生
（Allium cepa L.var.viviparum Metz.）在花序上着生许多气生鳞茎。气生鳞茎可以用来繁殖，不结种子。主要作为腌渍用。同分蘖洋葱一样，顶生洋葱除特殊目的外，经济价值不高，很少栽培。
参考资料来源：百度百科—洋葱
洋葱，为百合科草本植物，又名葱头、圆葱，是一种很普通的廉价家常菜。国人常惧怕其特有的辛辣香气，而在国外它却被誉为“菜中皇后”，营养价值不低。 洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。 洋葱中含有一定的钙质。近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。 洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。 它是蔬菜中惟一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量、预防血栓形成作用。经常食用对高血压、高血脂和心脑血管病人都有保健作用。常吃洋葱能抵抗病毒、促进消化、预防高血压和高血脂，它真的能起到降血脂的作用，只是效果比较微弱，不能用它代替降血脂的药物。
洋葱是一种蔬菜营养价值高，保健功效出色，它具有发散风寒的重要作用，因为洋葱中含有一种硫化丙烯，它是一种挥发性物质，具有明显的辛辣刺激气味，能抵御风寒，会加快身体内寒气排出，还能抑制流感病毒的活性，人们食用它能能防止身体被流感病毒感染，可降低流感的发病率。
一、促进消化
促进消化也是常吃洋葱的重要好处，因为洋葱中含有丰富挥发油和辛辣刺激性的物质，他们被人体吸收后会加快唾液，胃液等多种消化液分泌，而且能加快肠胃蠕动，提高肠胃消化功能，对人类经常出现了食欲不振和消化不良有很好的调理作用，不过那些患有胃炎和胃溃疡的人不适合生吃洋葱。
二、预防高血压和高血脂
常吃洋葱还能保护心血管，预防高血压高血脂出现，因为洋葱中含有的硫化合物和前列腺素，a都能作用于人类心血管，会促使血管扩张也能稀释血液，加快血液循环，会让血压血脂保持稳定，经常吃能降低这些疾病的发病率，那些患有高血压和高血脂的人吃洋葱能起到辅助治疗的作用，配合药物食用能让病情尽快好转。
三、杀菌消炎
洋葱中含有丰富的能消灭身体内的多种致病菌，而且具有很好的防腐作用，吃洋葱以后能消灭体内的痢疾杆菌和大肠杆菌，可防止肠道炎症滋生。物的微量元素吸这种物质进入人体后能转化成孤光肝肽，它是一种重要的抗癌物质，能阻止人体细胞癌变，经常吃洋葱会降低癌症的发病率，对维持人体健康有很积极的作用。
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