一、因空腹时机体处于相对的基础代谢状态，能排除饮食等因素的影响，故空腹验血能反映人体血液中的真实情况。因此，如果需要对病人进行空腹血液检查，那么就必须抽取空腹血，这样的检查结果才具可靠性。
二、避免因进食多种食物对血液中某些成份的影响。由于进食后，食物经口腔咀嚼初步消化后即由胃肠道消化吸收进入血液中，然后由血液输送到各个组织器官。因此，食物中的某些成份进入血液，会使血液中某些成分的浓度增高，从而影响检测结果的准确性。
三、若早晨验血前进食，那么，食物消化后产生的大量乳糜微粒便会很快地吸收进入血液，此时的血液也会“浑浊”，医学上称为“脂肪血”。由于不少血液生化检查是通过标本颜色的变化来作出判断的，若血液因乳糜微粒而显得浑浊时，那么检验人员就很难观察清楚。特别是做血脂测定时，“脂肪血”将影响测定的准确性。因此，为了使某些验血项目做得更精确，希望患者一定要遵循医嘱。
抽血检查，血糖，消化道胃镜等检查是不能饮食需要空腹。如果是肠镜可能需要禁食24小时饮食，还需要灌肠。
血糖，肝功能这方面如果不是空腹可能数据上有影响，检查结果就不准确了，一般都是空腹检查。
消化道和肠镜如果饮食会影响仪器设备的正常使用。
有的直接影响观察效果。
这方面都是实际临床经验和论证的，所以需要遵守。
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