配方
人参5克，银耳10至15克。
制法
银耳用温水浸泡12小时，洗净。人参去头，切成薄片，入砂锅中，用文火煮熬2小时，再加入银耳熬1小时即可。
人参，是五加科人参属植物。
多年生草本；根状茎（芦头）短，直立或斜上，不增厚成块状。主根肥大，纺锤形或圆柱形。地上茎单生，高30至60厘米，有纵纹，无毛，基部有宿存鳞片。叶为掌状复叶，3至6枚轮生茎顶，幼株的叶数较少；叶柄长3至8厘米，有纵纹，无毛，基部无托叶；小叶片3至5，幼株常为3，薄膜质，中间小叶片椭圆形至长圆状椭圆形，长8至12厘米，宽3至5厘米，最外一对侧生小叶片卵形或菱状卵形，长2至4厘米，宽1.5至3厘米，先端长渐尖，基部阔楔形，下延，边缘有锯齿，齿有刺尖，上面散生少数刚毛，刚毛长约1毫米，下面无毛，侧脉5至6对，两面明显，网脉不明显；小叶柄长0.5至2.5厘米，侧生者较短。
伞形花序单个顶生，直径约1.5厘米，有花30至50朵，稀5至6朵；总花梗通常较叶长，长15至30厘米，有纵纹；花梗丝状，长0.8至1.5厘米；花淡黄绿色；萼无毛，边缘有5个三角形小齿；花瓣5，卵状三角形；雄蕊5，花丝短；子房2室；花柱2，离生。果实扁球形，鲜红色，长4至5毫米，宽6至7毫米。种子肾形，乳白色。
生长环境
一般生于海拔数百米的落叶阔叶林或针叶阔叶混交林下。
土壤：人参喜质地疏松、通气性好、排水性好、养料肥沃的砂质壤土，最好土壤中磷、钾肥和腐殖质充分，通常以富含腐殖质的森林土、花岗岩分化土和山地黄沙土为佳。土壤的pH值一般为5.5至6.5，pH值大于7的碱性土壤、黏黄土及灰泡土不宜生长。
水分：土壤含水量一般保持在40至50%。春季人参出苗期间，土壤含水量为40%左右；夏季温度升高，含水量45至50%左右；秋季及全年生长发育期的含水量宜在45至50%。
光照：人参是喜阴植物，凉爽而湿润的气候对其生长有利。耐低温，忌强光直射，喜散射较弱的光照。
温度：当温度小于10℃或温度大于30℃时，人参将进入休眠的状态。人参怕高温，可以耐受严寒天气，即便是冬季零下30℃的低温也可顺利越冬。生长期间，最佳平均气温范围为15至25℃，当气温小于零下6℃时，人参茎停止生长。人参播种后，要求出苗期温度要大于10℃；1至2年生人参出苗时要求温度大于12℃。
主要价值
药用
参能调节中枢神经系统，可以治疗神经衰弱。增强人体免疫力。
1.鹿茸10克,人参5克,党参15克，北芪30克，茯苓30克，白术15克，甘草5克,米酒100毫升,鸡肉适量,或瘦肉也可以.2.隔天也就是提前24小时,将鹿茸用100毫升米酒放进炖盅浸泡着,盖上盅盖的.
3.浸泡了24小时的米酒鹿茸 放入锅中隔水炖.
4.炖米酒鹿茸时, 准备参引水:
党参15克，北芪30克，茯苓30克，白术15克，甘草5克
5.人参5克
6.鸡肉或猪瘦肉适量
7.药材洗净
8.放进砂锅里 放4~5碗清水,大火煲开改中小火煲出味道,煲剩1~2碗水.滤出来.
9.滤出来的药材水摊凉了, 一定要摊凉了,加入人参浸泡.
热水泡人参会让参气飘散掉.
10.等到米酒鹿茸炖了4小时,加入参引水
可以直接打开盅盖加入,不需要摊凉,
11.加入鸡肉
12.马上盖上盅盖继续炖2小时即可关火,但不揭开锅盖和炖盅盖,让其自然冷却
13.历时30小时,炖好的人参鹿茸鸡汤,放到适合喝的温热,打开一条小缝喝汤,并呼吸飘出来的热气,也就是所谓的参气.
人参炖鸡汤是一个十分滋补的料理，比较适合体寒以及贫血的女孩子。到了冬天，如果身体比较凉，不妨做上一道人参炖鸡汤，御寒、补血，让这个冬天变得温暖如春。为了保证汤的口感，做之前，需要了解一下人参炖鸡汤的正确做法，这样才营养的前提下，还能感受到经典的味道，让自己变得更加舒心。材料
鸡腿肉200克，人参5克，枸杞10克，高汤300毫升，米酒100毫升，香菇2朵，火腿20克，盐适量，黑胡椒适量
做法
1、鸡腿肉去骨切块，人参切片，香菇泡软切丝，金华火腿切块备用。
2、鸡肉、人参片、枸杞、香菇丝、火腿加入盐、胡椒及米酒调味后，均匀铺在蒸钵中。
3、加入高汤至蒸钵的8分满。
4、蒸锅内倒入1。2公升的水，煮至水滚。
5、将蒸钵放上蒸锅，加盖至中火蒸煮30分钟后即可享用。
哪些人不适合喝人参炖鸡汤
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用。
胃酸过多者
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
肾功能不全的患者
不过需要注意的是，一些人群是不是吃人参炖鸡汤，尤其是肾功能不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤功能大大减弱，而鸡汤当中含有一定量的蛋白质，所以喝人参鸡汤会加重肾功能不全的情况。除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。
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