油麦菜和莴笋叶的区别都有哪些

对于我们大家来说，选择合适的食物吃是非常关键的，而油麦菜就是其中非常好的一种蔬菜了，是不少人都会去选择的了，不过我们还会发现，莴笋叶也是我们大家比较常见的食物了，那么这两种蔬菜的区别有哪些呢，下面就让我们一起看看吧。

形状不一样

油麦菜和莴笋叶都是非常好的蔬菜选择了哦，不过它们之间也是会存在区别的了，首先我们可以发现，油麦菜和莴笋叶这两者的形状会有一定的区别性，油麦菜的表面较为光滑，但是莴苣叶的表面是凹凸不平的，由于油麦菜是属于莴苣的一个变种，也可以称为长叶莴苣，所以这两者之间还是有很大的区别性的，在购买的时候一定要详细的观察。

营养价值不一样

而且这两种蔬菜不仅是形状不一样了，同时可以发现营养价值也是同样存在区别的了，首先油麦菜是属于低热量高营养的食物。营养价值要稍微地高于一些生菜，而且比莴苣的营养价值会更高一些，具有一定的降低胆固醇，以及清润的效果。莴笋叶中含有莴苣素，味道一般都是比较苦的。莴笋叶是能够增强胃液的分泌，还能够促进消化，促进食欲，同时也具有一定的催眠以及镇痛的作用，所以总的来说，两种蔬菜都是不错的哦。

做法不一样

既然这两种蔬菜都是存在区别的了，因此在烹饪的时候也会存在不少的区别了哦。油麦菜可以生吃，或者是可以凉拌，也可以蘸水各种调料煮熟了之后直接吃，味道也是非常独特的，可以加上一些蒜蓉，然后再配合豆鼓鱼油，是很不错的吃法了，而且还可以烹饪成汤品来吃哦。而莴苣叶又可以称为是生菜或者是肉菜，肉质比较嫩，茎叶可以生吃凉拌，还可以炒的吃，也可以腌制腌菜，一般都是成为一些花式菜样的点缀。

上面我们就给大家介绍了油麦菜的情况，能够发现油麦菜和莴笋叶这两种蔬菜还是存在区别的了，这是我们大家在吃地黄时候需要注意的了，虽然这两种蔬菜直接是存在不少区别的，但是总的来说还是不错的，是我们不能错过的了哦。

油麦菜和莴笋叶的品种区别

油麦菜是和莴笋叶都是莴苣的一种，但是油麦菜属于叶用莴苣，而莴笋的叶则是茎用莴笋的叶子，这就是它们之间最大的区别。另外，莴笋叶子有多个不同的品种，像圆叶莴笋、尖叶笋以及紫叶笋等，但是油麦菜却没有这些品种存在。

油麦菜和莴笋叶的外形区别

从外形来看，莴笋的叶子宽大，茎的样子一圈一圈，像笋一样，比较粗大。而油麦菜的叶子细长平展，肉质茎细短，好像是“缩小版”的莴笋。从血缘关系看，莴笋和油麦菜都属于莴苣属，但莴笋属于茎用莴苣，油麦菜属于叶用莴苣的一个变种——长叶莴苣。相比来说，油麦菜跟人们熟悉的生菜更相近。

油麦菜和莴笋叶的营养区别

油麦菜脆嫩清香，有“凤尾”之称，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2等营养成分。营养略高于生菜，而远优于莴笋。同莴笋相比，油麦菜的蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜和莴笋叶的功效区别

莴笋有开通疏利、消积下气的作用，对促进消化有帮助，而油麦菜有清肝利胆和养胃的功效。油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。莴笋的吃法较多，烧、炒、凉拌皆可。而油麦菜以生食为主，可凉拌，也可蘸各种调料，如果要炒，时间一定不要过长。

1、外形方面：而油麦菜的叶子细长平展，茎部较短，呈皱缩状，莴笋叶子宽大，叶片形状皱缩，两者同属菊科莴苣。

2、生长环境方面：油麦菜的生长环境其适应性强，耐热、耐寒，喜湿润；而莴笋的生长环境比较喜爱冷凉的气候。

3、营养价值方面：据了解，油麦菜富含维生素、钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。莴笋则富维生素、胡萝卜素等营养成分，油麦菜的营养价值略高于生菜，远优于莴笋。

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