为什么叫活捉莴笋

活捉莴笋（一种万能凉拌菜调味法）的做法步骤

步骤 1

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一只鲜嫩肥胖的莴笋，切薄片，叶子如果新鲜也要。我这个的莴笋的叶子明显没有重庆那个的年轻肥胖。 因为是“活捉”，所以就是生的莴笋！不用焯，直接吃，鲜甜脆嫩。

步骤 2

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上调味料：少许蒜蓉，鸡精（可以不放），白糖，香醋，酱油，香油。（糖和醋多一点，是酸甜辣口味的）

步骤 3

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸辣椒油。这里当然最好用四川的红油啦，里面放了无数香料炸成，那味道肯定不一般。但如果是在家做快手凉菜，身边又没有红油，就可以自己凑合炸个快手版。锅里放上植物油（这里就不要用菜籽油了，因为菜籽油需要先炸到200度去掉菜籽味，然后再放凉，再加热炸辣椒，很麻烦），辣椒粉，青花椒粉（重点，一定要有，不然少点滋味），炸到噼里啪啦即可！

步骤 4

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把热油浇在莴笋上！

步骤 5

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其实这时候拌拌就挺好吃啦，但是还要再撒上一点芝麻酱！让味道更浓厚，酱汁包裹住莴笋。

步骤 6

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完成！这个莴笋被我活捉住并当场吃掉！（十分残忍

步骤 7

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样方法还可以拌豇豆。（豇豆要煮熟！不能生吃

步骤 8

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌木耳！（木耳也要煮熟，放入大量香菜更好吃

步骤 9

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌茄子。（茄子蒸熟撕成条，再多多放些蒜和香菜

刚入口就能感受到食材的鲜味。

活捉莴笋刚入口就能感受到食材的鲜味，所以贵。其他店铺的活捉莴笋都是酸溜溜的，没有什么新颖的地方。

“活捉莴笋”其实就是生拌的意思，孕妇在吃的时候可以事先将莴笋片过水烫熟了吃。

纯阳老酒馆的火爆只能用措手不及来形容。

大约在两三年前，每次从地铁一号线七星岗站出来，我总是很好奇，网上说的纯阳老酒馆在哪里？直到有一天我无意中看到路边楼梯下坐着些人，再看一堆招牌里有个破旧的招牌，上面写着纯阳老酒馆几个字，才恍然大悟。

它就隐藏在马路下面的楼梯下，不仔细看，你从旁边路过都发现不了。

和重庆绝大多数的苍蝇馆子一样，环境很差。差到旁边是一座废品收购站。

可这挡不住那些慕名而来的食客们，他们成群结队，呼朋唤友。无论是花枝招展的摩登女郎，还是衣衫不整的中年酒鬼，都在这里放荡形骸，无拘无束，这大概就是重庆热酒馆的趣味吧。

饭馆从1986年起，已经30年了。当初不过是一些下苦力的社会底层喝几杯酒解乏的地方。在三年前，生意也就是一般，接待的都是些熟客。我有时晚上下班路过，还能有空位置坐下来。

朋友圈的力量让它迅速走红，大概大家也都厌倦了酒店里的繁文缛节，在这个乱糟糟的地方，没人关心你是富豪或者屌丝，大家都一样，叫上几个凉菜，喊几壶梅子酒，随便你划拳猜枚，面红耳赤也没有人笑话。

渐渐它开始火了，火到要排队，要等很久才有位置。

菜都是江湖菜，无非是核桃肉，蒜泥白肉、活捉莴笋、嫩胡豆、素鸡、粉蒸肉等。但就是这么普通的菜，味道就是不一样。同样是活捉莴笋，它的辣椒辣而不燥，骨子里透着香，再加上点芝麻酱，味道爽口。

酒，有十几种，什么枇杷酒、桑葚酒、苹果酒、橘柑酒等。最好卖的当然是梅子酒。夏天的时候，冰镇的梅子酒冷冽酸甜，一杯酒下去，浑身清凉。冬天，则是温温的，三杯酒下肚，足以驱除身上的寒气。可惜重庆主城没有下雪的机会，不然雪花飘飘的时候，和两三好友小酌，可以吟诵白乐天的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。”

菜的分量很少，小小的碟子，价格也很公道，几元钱不等。有时候喝的兴起，菜不够了，就把服务员叫来，把桌子上的菜重新上一道，省去了点菜的麻烦。

如今戒酒多时，再和朋友去他家吃，虽然菜还是可口，但不能把酒言欢，终究是缺少了些什么，这大概就是它叫老酒馆的原因吧。

---