扇贝柱炒白菜好吃，做法如下：
辅料：食用油适量、盐适量、料酒适量。
步骤：
1、随手抓一把瑶柱，同时顺手抓一点海米。
2、先洗干净，去掉脏东西，然后用微热的温水，2汤匙料酒，浸泡三小时。
3、将瑶柱和海米稍微挤下水，水不要倒了，留着后面煮菜用。瑶柱用手捻散或者弄成丝，随意。
4、我用的大白菜内部比较嫩的部分，洗干净撕成一条条的，如果有娃娃菜也可以。
5、锅烧热，先倒入适量油，先下瑶柱和海米煸炒一两分钟。
6、倒入大白菜，翻炒几下。
7、加小半勺盐，注意瑶柱和海米带咸味，要比平常的盐量少。炒到大白菜变软。
8、将浸泡瑶柱的水倒入，再倒入半碗开水，拌匀一下，盖上，大火煮开转小火焖煮五六分钟，煮到菜半透明，很软烂。
9、尝下咸淡，最后装盘，上桌。
一般拿来炒的是在超市买的那种冰鲜扇贝肉，表层包裹着厚厚的一层冰块。卖的还不便宜，十七八块钱一斤呢，其中冰块最少也有一二两了吧。那么既然楼主说到扇贝怎么炒好吃，那就来说说扇贝的炒法吧！扇贝肉炒韭菜
材料:扇贝肉400g、姜丝10g、韭菜200g、油10ml、盐5g、淀粉10g、生抽10ml
制作流程:
将扇贝肉洗干净并控干水分，韭菜切段，尾部1/3部分不要。
起锅烧油，倒入韭菜，炒至断生后，也就是5成熟左右，装盘待用。
起锅烧油，油温8成热倒入扇贝肉，放入姜丝，适量盐，爆炒。
扇贝肉8成熟倒入韭菜，然后淋上勾芡，大火收汁就能出锅了。
香辣扇贝肉
材料:扇贝肉300g、蒜10g、尖椒50g、洋葱50g、干红辣椒若干、蚝油10ml、豆瓣酱10g、料酒5ml、盐适量、姜丝适量、香菜适量、勾芡
制作流程:
先将扇贝肉焯水沥干
起锅烧油，将蒜、洋葱、干红辣椒、放进去爆香，接着加入豆瓣酱、蚝油
倒入扇贝肉，加适量料酒翻炒均匀
倒入尖椒，至尖椒8成熟淋上勾芡，大火收汁
撒上香菜，关火出锅！
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