做鸽子汤时需要割掉哪部分器官？

1 建议去掉。 其实鸽子的内脏有一部分能吃，比如说肝、心等，但是大多数的部位是不能吃，比如说肠子、苦胆、胃里等等，而且鸽子的内脏分量其实很少，处理起来也非常麻烦，为了方便起见，一般建议将鸽子内脏去掉。

鸽子汤开水炖还是冷水 2 建议炖鸽子汤选择冷水下锅炖。 因为开水下锅炖，这样鸽肉的蛋白质会立即受热紧缩，鸽子血肉只能够的营养成分不能顺利的融入汤中。只有冷水下锅，慢慢加热，在这个过程中鸽子血肉中的营养物质随着水温的升高慢慢融入汤中，这样炖出来的汤更香，营养更好。

鸽子汤鸽子需要焯水吗 3 建议先焯水，可以去除腥气。 鸽子肉的腥味物质存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，这些物质多是脂溶性的，在焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，清洗掉浮沫之后，鸽肉的腥味就会大大减弱啦。

炖鸽子能炖鸽子屁股吗 4 不建议炖鸽子屁股。 因为鸽子屁股是淋巴比较集中的地方，含有的有害物质、废弃物质比较多，被人吃下去后是不利于健康的，一般建议在炖汤或者做菜之前都要先将鸽子屁股去除。 不止是鸽子，其他的禽类，包括鸟肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等等，在吃之前都建议将屁股去除。

鸽子头和屁股不能吃，鸽子在啄食中会吃进有害的重金属物，鸽子头毒性就越大，其次便是屁股。

鸽子肉对人体的好处主要表现为以下五点。

1、美容养颜。鸽子肉中含有丰富的软骨素，这能帮助修复关节活性，常吃能有效改善人体机能。

2、促进伤口愈合。鸽子中的胶原蛋白具有促进伤口愈合的作用，因此很多家属会在患者开刀后煲煮红豆鸽子汤，就是利用了这一功效。

3、预防腰腿痛。有些人因为工作需要，需要长时间保持站立的姿势，这往往会诱发腰腿痛的问题，而鸽子中的B族维生素和泛酸能有效缓解这一症状。

4、预防心脑血管疾病。鸽子的胆素能帮助人体代谢胆固醇，降低血脂，降低动脉硬化的发生率。

5、改善记忆力。鸽子的大脑中海油丰富的脑磷脂，能帮助促进脑组织细胞的代谢更新，经常吃能够明显改善记忆力，尤其适合脑力工作者和学生族。

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扩展资料：

从食物分类来看，鸽子和鸡同属于禽类，它们都富含优质蛋白质。数据显示，鸡肉中的蛋白质是19.3克/100克，鸽子肉为16.5克/100克；鸡肉脂肪含量为9.4克/100克，鸽子肉为14.2克。脂肪是一种高能量的营养素，我们要尽量少吃。

因此，无论从蛋白质还是脂肪的角度来看，鸡肉都优于鸽子肉。至于维生素和矿物质等微量元素，鸽子肉有一些优势。比如，鸽子肉中的钙含量为30毫克/100克，鸡肉为9毫克/100克；鸽子肉维生素B2含量为0.20毫克/100克，鸡肉为0.09毫克/100克；鸽子肉中铁含量为3.8毫克/100克，鸡肉为1.4毫克/100克。

参考资料来源：/www.baidu.com/link?url=y0OgSdCpCv8oTVLi4pmDbEf3gA96uvaFffEsG4zdIS5Uyo4Ab50aA30MteU8ktgltp37cHa6b1UBnL39J1VGm_eyyOIY4Aj56iC-pOIXLEC&wd=&eqid=8088450b0010b562000000035d5d1787"target="_blank"title="人民网-鸽子有什么营养价值？常吃鸽子肉对这两种人最好">人民网-鸽子有什么营养价值？常吃鸽子肉对这两种人最好

参考资料来源：/www.baidu.com/link?url=yA8aqBJvxguHsPeAX6Mfi1KnpEkC4-Nkb2X2_uAOjB7_obR9XkoLtKNF2-DglJhmYRUgDk-ubP1CNFI3hKcfuae2KoRNDmW-J7XFYs4oGXi&wd=&eqid=8088450b0010b562000000035d5d1787"target="_blank"title="人民网-鸽子肉到底有多好">人民网-鸽子肉到底有多好

参考资料来源：/baike.baidu.com/item/%E9%B8%BD%E5%AD%90/1256?fr=aladdin#9_2"target="_blank"title="百度百科-鸽子">百度百科-鸽子

不能吃的主要有:羽毛、肠子、苦胆、内金(胃里)、脚外皮和指甲、舌头外皮、肛门、以及鸽痘等有疾病的部位。

鸽肉 性味成平，无毒。解诸药毒，调精益气。乳鸽清蒸食用，对神经衰弱、健忘失眠、体弱阳痿等症有良好的疗效。传统成药。乌鸡白凤丸”的主要原料之一为鸽肉。鸽肉对产妇、体弱患者、老年人具有明显的滋补和改善体质的功能。

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